Franču ēdienu gatavošana svārstās no vienkāršiem iesācēja ēdieniem līdz neparastam kulinārijas pieredzes attēlojumam, par kuru virtuve ir pazīstama. Visu šo jautājumu pamatā ir dziļa ēdiena izpratne un daži pamatprincipi, kas atrodami katrā franču virtuvē.
Veidot fondu:
Ir vairāki sarežģīti triki, kurus franču pavāri izmanto, lai iepazītos ar saviem slavenajiem ēdieniem, lai to izskatītu un garšo. Galvenais ir mācīties viņu pamata gatavošanas metodes .
Kad tiek apgūta viena metode, var sekot vēl viena.
Franču virtuves māksla tiek mācīta pakāpeniski, savstarpēji sadzīvojot, līdz brīdim, kad strādā praksē, pastāv uzticība un brīvība. Komponenti var būt naža prasmes, pamata sastāvdaļas un to sagatavošana. Franču veikala skapja sastāvdaļu identificēšana un izmantošana, mērcēšana, mīklas izstrāde, gaļa un dažādi izcirtņi un to gatavošana. Saraksts ir bezgalīgs, bet katru reizi, kad prasme ir apgūta, esat sasniedzis vēl vienu bloku, uz kura veidot savas receptes un izvēlnes.
Svaigi, sezonas, kvalitātes sastāvdaļas:
Reģionālās valodas visā Francijā ievērojami atšķiras no vietējās kultūras un ietekmes. Viņiem visiem ir viena kopīga iezīme - svaigas, vietējas sastāvdaļas. Franču virtuves stūrakmens nav obligāti izsmalcinātu recepšu meistarība, bet gan sagatavošanās procesā spīdošas augstas kvalitātes pārtikas izvēle. Francijas vietējā virtuve ir pilna ar receptēm, kurās tiek izmantotas tikai dažas sastāvdaļas, bet brīnišķīgi augi, dārzeņi, augļi un gaļas izvēle ir centrā viss pārējais.
Vēl arvien galvenā loma pārtikas un ēdiena gatavošanā Francijā notiek ikdienā un iepirkšanās tirgū, lai gan ar aizņemtiem darba dienām tas ir samazinājies, tomēr tas joprojām ir būtisks ēdienu gatavošanas veids visā valstī un jo īpaši tas ir izplatīts laukos.
Cieņa
Viens no svarīgākajiem aspektiem franču pārtikā ir cieņa, kurā to parasti ārstē.
Tas nav bez kļūdām. Tomēr tiek izmantoti izcirtņi, kas dažās kultūrās tiks izmesti. Un, aplūkojot lielāko daļu franču pavārgrāmatu, visās receptēs būs vistas, pīļu, jēru jebkura daļa. Ja iespējams, nekas netiek izšķērdēts vai ja tas nav lietojams.
Uzmanība detaļai:
Skaists garnīrs pacelt ēdienu no kaut ko, kas tiek patērēts kaut ko pieredzējušu. Jau ilgu laiku teorētiski, ka, baudot pārtiku, francūži var ēst neticami nobarojošus ēdienus un saglabāt lielisku veselību. Timiāna stigri, saldēta citronu spirāle vai piparmētru lapa, kas nodrošina skaistumu traukā un izklaidē visas sajūtas.