Šajā pikantajā Szechuan traukā kartupeļus vāra un sajauc. Ja Szechuan piparu cūkas nav pieejamas, mēģiniet aizstāt nedaudz čile pastas, kas ir pieejama Āzijas tirgos un daudzu pārtikas preču veikalu etnisko daļu). Pārmaiņus kartupeļus apkaisa ar sarkanām piparu pārslām gatavošanas beigās.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lieli kartupeļi
- 1 Pavasara sīpols (zaļais sīpols, sīpols)
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 2 tējkarotes ķīniešu rīsu vīna, sausa baltvīna vai sausā šerija
- 2 ēdamkarotes vistas buljons (vislabākais ir zems nātrija līmenis)
- 1/2 tējkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes eļļas maisīšanai vai, ja vajadzīgs
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātā Szechuan piparu
Kā to izdarīt
- Ielieciet bļodiņu ar aukstu ūdeni.
- Nomazgājiet kartupeļus, nepuliet, ja vien tas nav nepieciešams.
- Kartupeļus sagrieziet plānās sikspārņu izmēra sloksnēs. Kad jūs griežat, novietojiet spēļu sloksnes aukstajā ūdenī, lai uzsūktu. Kad esat pabeidzis, noskalojiet matračus zem aukstā tekoša ūdens un noteciniet (tas palīdz novērst pārāk daudz cieti).
- Aizpildiet lielu kastroli ar pietiekamu daudzumu ūdens kartupeļu segšanai. Uzvāra un pievieno kartupeļus.
- Vāra kartupeļus 2 minūtes, izmantojot ēdiena gatavošanas mērci vai šķēles, lai atdalītu gabalus. Drain
- Nomazgājiet un sagrieziet pavasara sīpolu.
- Mazā traukā sajauciet sojas mērci , vīnu vai šeriju, vistas buljonu un cukuru. Atlikt malā.
- Sildiet vakuumu vidēji augsta līdz augsta karstuma un pievienojiet eļļu. Kad eļļa ir gatava, pievienojiet sasmalcināto piparu un sautējiet līdz aromātiskajam (apmēram 30 sekundēm). Pievienojiet kartupeļus un sajauciet līdz brūnai (2 minūtes).
- Pievienojiet mērci un pavasara sīpolus. Pagatavojiet, maisot, 2 līdz 3 minūtes, lai uzsūktos. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 78 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 267 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |