Remoulade ir majonēzes mērce vai garšviela ar franču izcelsmi. Vārds nāk no franču vārda - Picard dialekta - ramolas , kas nozīmē mārrutkus. To var izdarīt ar mārrutkiem, lai gan ir daudz versiju bez mārrutkiem un dažādām sastāvdaļām. New Orleans remoulade parasti ir spicier nekā franču versija, un tas var ietvert papriku, sasmalcinātu pētersīļus, sasmalcinātas grūti vārītas olas, karija pulveris, Tabasco, kečups un citi papildinājumi. Vēl viena garšīga versija ir līdzīga zobu mērcei, ar kapātiem kaperiem un cornichons.
Klasiskā franču versija var saturēt anšovu būtību kopā ar smalki sagrieztiem garšaugiem. Jūs atradīsiet remoulade mērces versijas daudzās citās valstīs, tostarp Dānijā, Vācijā, Islandē, Norvēģijā, Zviedrijā, Nīderlandē un Beļģijā. To izmanto kā iegremdēt vai izkaisīt ar dažādiem ēdieniem, tostarp franču kartupeļiem, ceptu zivju, karsto suņu un ceptu liellopa sviestmaizi. Vācijā, jūs varat atrast remoulade mērci jūsu kartupeļu salāti.
Šī vienkāršā versija ir izgatavota ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem, kā arī standarta majonēzi un sinepēm. Ja jūs nevarat atrast Kreolas sinepes, izmantojiet labas kvalitātes pilngraudu sinepes vai pikantu brūnās sinepes.
Remoulade mērce ir brīnišķīga ar zivīm, vēžveidīgajiem vai krabju kūkām. Tas ir lielisks izplatījums zivju taco un tas ir fantastisks par austeru vai garneļu po 'zēniem . Pusdienas mērcē tiek pagatavots arī cepta vistas sviestmaize un burgers .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo sīpolu, baltas un zaļas daļas
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu saldo marinādi
- ķiploku pulveris
- 1/2 tase majonēzes
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai augu eļļas
- 2 tējkarotes svaigas citronu sulas
- 1 tējkarote kreolstas sinepes
- Daži pilieni Worcestershire mērcē
- balti vai svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Bļodā apvienojiet sasmalcinātas pētersīļus, zaļie sīpoli, marinēti dārzeņi, ķiploku pulveris, majonēze, olīveļļa, citronu sula, sinepes, Worcestershire mērce un svaigi malti baltie vai melnie pipari. Labi samaisiet.
- Pārklājiet un atdzesējiet vismaz vienu stundu, lai iegūtu labāko aromātu vai līdz pilnīgai atdzesēšanai.
- Saražo apmēram 1 glāzi remoulades mērces. Pasniedziet to kā papriku vai mērci ar krabju kūkām, zivīm, ceptiem jūras veltēm, vistas gaļu, burgers un sviestmaizes utt.
Variācijas
- Pievienojiet apmēram 1/4 tējkarotes zemes cayenne piparu vai karstas mērces izspiesta spicier mērcē.
- Papildu krāsu un garšu sajauciet kādu saldo papriku.
- Pievienojiet maisījumam 1 ēdamkarote gatavās mārrutkras.
Aizvietojumi
- Aizstāt kreolaino sinepju ar labas kvalitātes pilngraudu sinepēm.
- Saldo marinādi nomainiet ar sasmalcinātiem cornichons vai kornišoniem.
- Nomainiet zaļos sīpolus ar smalki sagrieztiem šalotes.
Remoulade Sauce Vs. Zobakmens mērce
Remoulade mērce ir līdzīga garša ar zobakmens mērci. Abi ir izgatavoti ar majonēzi un var saturēt daudzas no tām pašām sastāvdaļām. Louisiana remoulade mērcē parasti ir akmens zemes vai kreloļu sinepes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 138 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 452 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |