Šī Mango kečupa recepte ir no "The Great Mango Book" ar šefpavāru Allen Susser (Ten Speed Press). Šis tomātu mazā kečups ir pagatavots ar ma ngos un garšvielām, kas tiek pagatavotas līdz samtainai konsistencei. Tas padara lielisku garšvielu kalpo ar cūkgaļu, jūras veltēm un mājputniem.
Kečupam ir jādodas uz nakti, lai pirms lietošanas varētu sajaukt garšvielas, tāpēc plānojiet to atbilstoši. Lai iegūtu kečupu vēsturi, skatiet informāciju pēc receptes norādījumiem, kas redzami zemāk.
Šī recepte prasa jēlcukuru . Neapstrādāts cukurs ir cukurs, kas nav pārstrādāts baltā cukurā, tāpēc tā dabīgais melases saturs ir neskarts. Tas ir līdzīgs brūngraudam, izņemot to, ka tā aromāts ir vieglāks un ir stingrāks (gandrīz kā koshersāls).
Kas jums būs nepieciešams
- 4 vidējais mango
- 2 unces etiķis
- 1 ēdamkarote zemes ingvera
- 1/8 tējkarotes zemes kanēļa
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tase jēlcukura
- 1/2 tase baltvīna
- 1/2 tējkarotes zemes saldo
- 1/2 tējkarotes cayenne piparu
- 1 vesela krustnagliņa
Kā to izdarīt
- Mizuļojiet 4 vidējos mango (skatiet šefpavāra piezīmi , zemāk, padomi par mango pīlingu) un izmetiet centrālo bedri. Izņemiet mīkstumu un biezenis pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī. Pievienojiet 2 unces etiķi, 1 ēdamkaroti zemes ingvera , 1/8 tējkarotes zemes kanēļa , 1 tējkarote sāls, 1/2 tase jēlcukura, 1/2 tase baltvīna, 1/2 tējkarotes zemes maltiņas , 1/2 tējkarotes kayenna piparu un 1 vesela krustnagliņa. Saule līdz labi apvienota.
- Ielejiet biskvīti smagā kafijas mērcē un vāra uz mazu siltumu, līdz maisījums ir samazinājies un sabiezējis. Izņem no siltuma un ļauj atdzist.
- Sadedziniet maisījumu ar smalku sietu. Uz nakti atdzesējiet, lai flavors varētu meldēt.
Pavāra piezīme: nomazgājiet mango, izmantojot ļoti asu nazi, tā, it kā tas būtu kartupelis. Novietojiet augli plakanu uz letes un sagrieziet gareniski virs un zem lielajām sēklām. Apgrieziet sēklas paliekošos augļus. Izmetiet sēklas un ādu.
Recepte Avots: "Lielā Mango grāmata" ar Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Pārpublicēts ar atļauju.
Kečupas vēsture
Saskaņā ar Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001) izdoto trešo izdevumu "Food Lover's Companion", vārds "kečups" tiek iegūts no ke-tstap , pikantā marinēta zivju garšvielu, kas populāra 17.- gadsimta Ķīna. Britu jūrnieki atveda garšvielu mājās, un recepte gadu gaitā mainījās, līdz tā kļuva par to, ko mēs šodien pazīstam kā kečupu, ko sauc arī par kaķa cepšanu un cepšanu . Kečups parasti sākas ar tomātu bāzes ar etiķi, bet cukuru, sāli un garšvielas, kas veicina sajaukumu. Gourmet maisījumi [tāpat kā šajā receptē] ietver sevī visu, sākot no valriekstiem un mangozēm, līdz sēnēm [un bez tomātiem vispār].
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 16 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |