Blatjang ir ārkārtīgi interesants un tikai Dienvidāfrikas štāpeļšķiedrām, kas saistītas ar Maljānas kapeņu izcelsmi. Tas ir vēl viens piemērs tam, kāpēc šī valsts ir pazīstama kā "varavīksnes nācija", jo blatjang pirmsākumos jūs atradīsit Indonēzijas, Malajas, Indijas un Holandes ietekmēm. Nosaukums pats par sevi ir ļoti afrikandu vārds bez holandiešu asociācijas valodas. Patiesībā faktiskais vārds blatjang ir salīdzināms ar malajiešu vārdu "belacan" vai indonēziešu vārdu "blachang", kas ir pilnīgi nesaistīts garšvielu chutney. Belacan ir pasta, kas izgatavota no raudzētām garnelēm un garnelēm, ir diezgan asa un garšas pastiprinātājs Dienvidaustrumāzijas karijās un zupās.
No otras puses, Čutnijs , kaut gan tas ir sajūsmas veids ar Dienvidāzijas izcelsmi, ir diezgan salds, taupīgs un dažkārt augļu, atkarībā no tā, no kāda tā ir izgatavota. Iespējams, ka savienojumu var izdarīt, jo gan belakāns, gan arī blatjangs (chutney) ir konservi un abi var tikt izmantoti kā garšvielas, piemēram, sambals vai piedevas karijiem, sautējumiem un citām receptēm. Blatjangu tautā pasniedz kā garšvielu ar bobotie, citu slaveno ķiploku malajiešu ēdienu un vienu no Dienvidāfrikas nacionālajiem ēdieniem. Faktiski bobotie tiek tradicionāli ražots ar aprikožu ievārījumu, tomēr, ja jūs pārbaudīsiet manu bobotie recepti, jūs ņemsiet vērā, ka man bija iespēja nokļūt kādā blatjang (karstā un pikanta čatnē) vietā.
Tāpēc jūs varat uzdot sev jautājumu, vai pastāv patiesa atšķirība starp augļu čatniju un blatjangu, un pēdējais gandrīz vienmēr sastāv no persikiem un aprikozēm, papildu čilliju siltuma un ar vienmērīgāku konsistenci, salīdzinot ar čutniju. Lai gan tas ir patiešām grūti pateikt, šķiet, ka pastāv vispārēja vienprātība, ka katrs blatjangs ir chutney, tomēr ne katrs čutnis ir blatjangs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa / 500g persiku (žāvēti)
- 1/2 mārciņas / 250g aprikozes (žāvētas)
- 1 lbs / 500 g sīpoli (sarkans)
- 1 lbs / 500g cukura
- 13 1/2 unces / 400 ml etiķis
- 3 ēdamkarotes Worcestershire mērcē
- 2 tējkarotes čili pulvera (līmenis tējkarotes)
- 1 čili pipari (veseli, žāvēti)
- 2 tējkarotes sāls (līmenis tējkarotes)
Kā to izdarīt
1. Uz nakti iemērc žāvētos persikus un aprikozes etiķī. Tas ļauj viņiem atkārtoti hidratēt un kļūt lēni. Blitz vai sagriež tos mazos gabaliņos ar pārtikas pārstrādātāju.
2. Sagrieziet vai sagrieziet sīpolus pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas potā un uzmanīgi sildiet 20 minūtes, lai cukurs varētu izšķīdināt rūpīgi.
4. Ļauj vidēji karsēt aptuveni 1 stundu, laiku pa laikam nepārklājot un nemirgo.
5. Kad tas ir gatavs, to ļauj atdzist 10-15 minūtes pirms iepildīšanas karstās sterilizētajās burkās. Uzglabājiet noslēgtu un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 66 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 220 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |