Čutnijs ir sajūsmas veids ar Dienvidāzijas izcelsmi. Augļu chutney kļuva par pamatu Dienvidāfrikas pārtikas produktu iepildīšanas rūpnīcām divdesmitā gadsimta gaitā. Dienvidāfrikas čatniji, piemēram, Mrs Ball's, tagad ir pasaulē pazīstami zīmoli, kas tiek izplatīti Apvienotajā Karalistē, Amerikā, Austrālijā un citur Eiropā.
Paši Chutney izcelsme ir Indijā un citās Dienvidāzijas daļās. Ar kultūru sajaukšanu, ko britu kolonizācija Indijā veica, tradicionālie džemi arvien vairāk iekļauj vairāk garšvielu un garšvielu. Holandieši jau bija nogādājuši Dienvidāzijas vergus uz Kape līdz laikam, kad chutney Eiropā bija kļuvis par luksusa ēdiena priekšmetu, tomēr hutnijas popularitāte Dienvidāfrikā bija saistīta ar malajiešu raga iespaidiem laikā, kad holandiešu vergu tirdzniecība bija malaiziešu un indonēziešu .
Afrikandu vārds čutnijam ir blatjangs, kas, iespējams, ir radies no Indo / Malajiešu saknēm ar vārdu, kas apraksta čutni. Ja jūs novērojat Miss Ballas čutni, jūs atradīsit vārdu "blatjang", kas rakstīts kā afrikāņu tulkojums, kas nozīmē, ka čatnijs un blatjang ir viens no tiem pašiem. Tomēr daudzi afrikāņi no Dienvidāfriku joprojām atšķir no augļu čutnēm un blatjangām, un pēdējais gandrīz vienmēr sastāv no svaigiem vai tradicionāliem aprikoziem , papildu siltuma no čili un vienmērīgākas konsistences. Neatkarīgi no tā, kuru vārdu jūs izvēlaties, ir taisnīgi secināt, ka katrs blatjangs ir chutney, tomēr ne katrs chutney ir blatjang.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs / 500 grami persiku
- 1/2 mārciņas / 250 grami žāvētu aprikozes
- 1/2 mārciņas / 250 grami rozīnes
- 1 lbs / 500 grami sarkano sīpolu
- 1 lbs / 500 grami cukura
- 1 1/2 tases ūdens (ar viršanas temperatūru, lai mērcētu žāvētos aprikozus)
- 8 unces / 250 ml etiķa
- 2 līmeņi tējkarotes čili pulveris
- 2 līmenis tējkarotes koriandra
- 2 līmeņi tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
1. Samērcē žāvētos aprikozes, kas ir pilnīgi vārot ūdenī, lai tos apklātu; ļauj apmierināties apmēram stundu. Tas ļauj viņiem atkārtoti hidratēt un kļūt lēni. Sasmalciniet tos gabalos, rezervējot ūdeni, lai palīdzētu izšķīdināt cukuru.
2. Blanche persikus verdošā ūdenī, tad ievieto pot no aukstā ūdens, lai noņemtu ādas. Karbonāde lielos gabalos. Sīpolu sagriež vai sagriež.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas potā un uzmanīgi sildiet 20 minūtes.
Šī darbība galvenokārt ļauj cukuru rūpīgi izšķīdināt.
4. Tagad ļaujiet ķiplokiem vāra uz vidēja karstuma apmēram 1 stundu, laiku pa laikam nepārklājot un nemirgo. Neuztraucieties, ja maisījums vēl joprojām ir bīstams, pēc vienas atdzesēšanas tā sabiezēsies.
5. Pēc tam, kad tas ir gatavs, ļauj tam atdzist 10-15 minūtes pirms iepildīšanas karstās sterilizētajās burkās. Uzglabājiet noslēgtu un ļauj nobriest no 2 nedēļām līdz mēnesim pirms patērēšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 32 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 51 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |