Rote Gruetze ir tipisks augļu deserts no Ziemeļvācijas, Dānijas un citām Skandināvijas valstīm. Austrumeiropā līdzīgs pudiņš tiek saukts par kisselu un tiek pagatavots ar biezenītiem augļiem.
Oriģinālā Rote Gruetze recepte prasa sarkanās jāņogas (Johannisbeeren) un avenes, bet mūsdienu versijās ir gandrīz jebkura sezona, sarkanie augļi, izņemot zemenes, kurām nav vēlamā skābuma vai koduma. Sāgo vai manna (Griess) tika izmantota sabiezēšanai, kas padarīja pudiņu mazliet graudainu, tātad arī "Gruetze" vai putraimi. Šī recepte prasa, lai kukurūzas ciete (vai kartupeļu ciete) tiktu sabiezināta, kā rezultātā panākts vienmērīgāks kompots.
Pasniedziet ar pienu, krējumu vai putukrējumu vai kā šajā receptē ar vaniļas mērci. Daži cilvēki patīk, ka Zwieback pārgriežas pudiņā, pirms tie to ēd.
Kalpo 6 ēdamkarotes mērci ar 3/4 tase pudiņu un 3 ēdamkarotes mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- Pudinga gadījumā:
- 3 ēd.k. cukurs
- 3/4 tasi. violeta vīnogu sula
- 3 ēd.k.
- Kirschwasser
- 1/3 glāzes sarkanvīna
- 3 ēd.k. kukurūzas ciete
- 1 lbs jauktu ogu var sasaldēt
- Par vaniļas mērci :
- 1 vaniļas pupiņu vai 1 tējk. vaniļas ekstrakta
- 1/2 tase piena
- 1/3 tase salda krējuma
- 2 ēd.k. cukurs
- 2 olu dzeltenumi
- Citronu balzams vai piparmētru lapas kā garnīrs
Kā to izdarīt
Izveidojiet augļu pudiņu
- Sajauciet cukuru ar vīnogu sulu, Kirschwasser un sarkanvīnu. Novietojiet virs vidēja siltuma un uzvāra, maisot, lai izšķīdinātu cukuru.
- Samaisiet kukurūzas cieti ar vienādu daudzumu auksta ūdens. Lēnām lēnām pievienojiet karstos šķidrumus un pastāvīgi samaisiet. Atkal maisījumu atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot, līdz šķidrums sāk sabiezēt un kļūst skaidrs un spīdīgs.
- Maisīt augļus. Jūs varat izmantot jebkuru maisījumu ķiršu, sarkanās jāņogas , avenes un kazenes. Uzsildiet uz minūti vai divas reizes, tad ielejiet traukā un atdzesējiet.
Padarīt vaniļas mērci
- Vannas pupas sagriež gareniski uz pusēm un noberzē sēklas. Lēnām sildiet pienu, krējumu, cukuru un vaniļu (gan pupiņas, gan sēklas).
- Kad cukurs ir izšķīdis un piens gandrīz verdošs, noņemiet pannu no siltuma avota un apmaisiet olu dzeltenumus. Uzlieciet pannu uz ļoti zemu degli un sildiet, līdz mērce ir sabiezējusi, bet nevārīt.
- Ja nepieciešams, noberzējiet caur otu, lai noņemtu gabaliņus vai olu, kas labi nesajaucās. Atdzesē
Pudinga kalpošana
- Lai pasniegtu, novietojiet Rote Grütze deserta krūzītēs vai saldējuma ēdienos, uzlieciet nedaudz vaniļas mērci un pagatavojiet ar citrona balzamu vai piparmētru lapu zariņiem.
Piezīmes: Tas nav ļoti salds deserts. Ja jums ir salds zobs, jūtieties brīvi pievienot vairāk cukura pēc garšas.
Ja olu dzeltenuma sinepes ir mazliet sarežģītas vaniļas mērcē, varat izmantot vaniļas pudiņu iepakojumu, kas izgatavots ar divreiz vairāk piena, vai pagatavot kukurūzas cieti saturošu vaniļas pudiņu no nulles, bet ar apmēram pusi no kukurūzas ciete.