Definīcija:
Sarkanas un melnas jāņogas (kas nav saistītas ar Zante korintēm , rozīņu tipu) bieži vien ir vācu desertu sastāvdaļa, bet dažreiz arī gaļas ēdieni. Evergreen ovenus ir audzētas kopš 15. gadsimta Eiropā, šķērsojot dažādas Ribes sugas gar ceļu, lai padarītu dārzeņu jāņogas ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Kultivētās sarkanasugras (pareizrakstības pārbaude ir pieņemama) krūmi nāk no krūmiem, kas dzimuši uz Eiropu, kas aug līdz pat 5 pēdu augstumam.
Viņiem augļi tiek iegūti racemās vai vīnogu veida grupās, kas ražo augļus, ir diezgan viegli.
Vācu vārds korintam, "Johannisbeeren", tiek nosaukts pēc Jāņa Kristītāja, kura dzimšanas diena tiek uzskatīta par 24. jūniju, par laiku, kad pirmās ogas ir nogatavojušās.
Ar lielu nektāra un cukura daudzumu vienā ziedā, tie ir ļoti labs medus bitēm. Jūs varat iegādāties kultivētus augu augus tādās vietās kā Monrovia Nursery vai ediblelandscaping.com.
Melnās jāņogas
Melnās jāņogas ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", arī tiek izmantotas vācu virtuvē, lai gan tās nav tik populāras kā sarkanās. Viņi ir stādīti dārzos kopš 16. gadsimta, varbūt pat agrāk. Tie tiek novākti no jūlija līdz augustam. Tās galvenokārt tiek izmantotas Cassis sīrupa un Cassis liķiera , saldos, bezalkoholiskos dzērienus ("Limonaden"), sulas, želejas un ievārījumus. Svaigas lapas var izmantot aprīlī un maijā kā garšvielu augu vai dārzeņu zupām.
Parfimērijas nozarē tiek izmantots ekstrakts no ziediem, lai pievienotu augļu piezīmi, un žāvētas lapas tiek izmantotas dažās tējas.
Melnās jāņogas ir daudz rūgtākas nekā sarkanās jāņogas, un abas ir ļoti skābās, tikai skābās ķirši un rabarberi ir vairāk skābi. Melnās ogas ir intensīva, dažreiz nepatīkama smarža, kas nopelna viņiem iesauku "Wanzenbeeren" (burtiski - bug ogas).
Meltas jāņogas tiek izmantotas dabīgajās zālēs, lai ārstētu ādas bojājumus un diurētisku līdzekli. Alternatīvās medicīnas aprindās to lieto reimatoīdā artrīta, arteriosklerozes un podagras ārstēšanai. Daži cilvēki pat saka, ka viņi var novērst vēzi, saaukstēšanos un sirds slimības.
Saldinātāji ir lielāki par C vitamīnu nekā apelsīni. Tie satur arī A vitamīna, fosfora un kālija daudzumu. Tie satur apmēram 40 kalorijas uz 4 unces (37 uz 100 gramiem) un 7,5 gramus šķiedrvielu.
Sarkanās vai melno serbentu pirkšana
Pārliecinieties, ka ogas izskatās pilnīgi un ir spīdīgi sarkanā vai melnā krāsā. Viņi patur dažas dienas mājās. Varat arī iegādāties tos saldētos vai nu "Waldbeeren" maisījumos Vācijā ("Meža augļu maisījumi") vai atsevišķi. Tie bieži tiek pārdoti saldēti uz kātiem, no oglēm noņemot kātiņus, bet visvieglāk sasaldēti. Ēd tos neapstrādātu, uz kūkām vai pagatavotu kompotā. Sula viņiem par pīlingu toniku.
Kā kārtot korintes
bļodā ar ūdeni, nevis zem tekoša ūdens. Noņemiet ogas no to kātiem, turot bumbiņas biezo daļu un, izmantojot dakšiņu, nolaižot kātu.
- Vairāk par korintēm
- Sarkanās jāņogas
- Sarkanās jāņogas un fetas salāti
- Jēra gaļa ar sarkano jāņogu želeju
Izruna: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Zināms arī kā: Ziemeļvācijā tās ir pazīstamas kā "Ahlbeere", Šveicē kā "Meertrübeli", Austrijā un Bavārijā "Ribisel" Švābijā "Träuble" Pfalzā "Kanstraube". Lauksaimniekiem sauc arī "Gichtbeere" ("Gicht" nozīmē podagru).