Pašdarināts aizstājējs
Vācu cepamais pulveris parasti ir vienreizēja iedarbība, kas nozīmē, ka tam ir siltuma aktivētās (lēnas iedarbības) skābes un cepamā soda maisījums. Tas nav stingri aizstājams ar amerikāņu divkāršas darbības cepamo pulveri. Divkāršās darbības maizes pulverim ir ātri iedarbīga skābe (reaģē istabas temperatūrā līdz mitrumam) un lēnas iedarbības skābe (reaģē, kad tiek uzkarsēts). Divkāršas skābes dod pavasarī sākotnējo pieaugumu un vairāk laika, lai pārvietotu mīklu uz cepeškrāsni, pirms tiek tērēta pieaugošā darbība.
Dr Oetker ir Vācijas cepamo pulvera ainas ķēniņš ar patentētu nātrija hidrogēnfosfāta, nātrija bikarbonāta un kukurūzas cietes maisījumu. Pirmo reizi izveidots 1891. gadā, viņš patentēja savu tehniku 1903. gadā.
Kā lietot Dr. Oetker maizes pulveri "Backin" no Dr. Oetker tīmekļa vietnes:
Viens Dr Oetker maizes pulveris satur 5 tējkarotes (20 ml), kas ir pietiekams 4 tasēm (500 grami) miltu. Šis praktiskais mājas cepšanas izmērs nodrošina svaigumu, garantē rezultātus un ērtības. Vienkārši sajauciet Dr Oetker Cepšanas pulveri ar receptē minēto miltu un izsijiet. Lai iegūtu labākus rezultātus, pievienojiet tikai aukstās sastāvdaļas.
Mēs nevaram dublēt savu maisījumu ASV mājās, bet mēs bieži varam aizstāt divkāršas darbības maizes pulveri ar savu vienreizējas darbības, lēni pieaugošu cepamo pulveri Vācijas receptēs. Ja jūs vēlaties tuvināt vācu cepamo pulveri , varat viegli sajaukt viegli pieejamu zobakmens krēmu ar cepamā soda 2: 1 attiecību.
Lai iegūtu precīzāku ekvivalenci no "Gatavības prieka", skatiet nākamo tabulu.
Vācu cepamo pulveri nav lietderīgi aizstāt ar amerikāņu receptēm, piemēram, šokolādes čipu cepumiem. Importa divreizējas maizes pulveris uz Vāciju, ja vēlaties pagatavot graudu pārslu un tamlīdzīgu.
Ja izmantojat zemāk esošās sastāvdaļas, lai pagatavotu cepamo pulveri, ātri sajauciet mīklu un pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir iepriekš uzsildīta, lai gāze netiktu aizbēgta (zobakmens krēma ir ātri iedarbīga skābe).
Parasti lielākā daļa cepamo pulveru ir veidoti tā, lai tie būtu vienā tējkaroti (5 mililitri) cepamā pulvera vienā tase (200 - 250 mililitri) miltu.
Cepamie pulvera ekvivalenti
| Viena darbības cepamā pulvera ekvivalenta pieaugums | Tartras krēma (Weinstein) | Soda maisījums (Natron) | Galda sāls (Salz) |
| Par 1 tase miltu | 2 tējk. | 1 tējkarote | 1/2 - 1 tējkarote. |
| Par tc nopirkts cepamais pulveris | 5/8 tējk. | 1/4 tējk. | 0 |