Kebabi ir iegūti Turcijā , tāpēc jūs nevarat iegūt daudz autentiskākas nekā šie turku vistas kebabi vai tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH).
Tradicionālos vistas kebabos ir daudz versiju, un šajā versijā ir vienkārša marināde no vienkāršā jogurta vai piena, sīpola, ķiploku un garšvielu, kas pārvērš vienkāršās baltās vai tumšās gaļas cāļus sulīgi, aromātiskos kebabos, kuriem nav daudz ko citu.
Jūs varat pielāgot sastāvdaļas pēc jūsu garšas un pievieno karstos sarkanos piparus vietā saldās paprikas, lai spice up lietas. Jūs varat arī pievienot dārzeņus, piemēram, ķiršu tomātus, ja vēlaties.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 bezkaulītām vistas krūtiņām bez ādas (vai 4 līdz 5 bez kauliem, bez ādas)
- 1 vidējs sīpols
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1/2 glāze vienkāršā jogurta (vai piena)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkaroti malti melnie pipari
- 1 tējkarote papriku
- 1 tējkarote sāls
- Garnējiet: oregano, etiķkoku, un
- paprika
Kā to izdarīt
- Uzkarsē grilu līdz vidējai.
- Cāļus mazgāt ļoti aukstā ūdenī vairākas minūtes. Gāzējiet gaļu uz papīra dvieļiem. Sagrieziet gaļu lielā kauliņu izmēra kauliņu lieluma kubiņos.
- Iespējams izmantot vislabāko grauzdējumu, no cigoriņiem sagrieziet sīpolu un ķiploku. Ielieciet šo mīkstumu un sāli ļoti smalkā sietu sietiņā un, izmantojot koka karoti, izspiediet sāli atsevišķā traukā. Izmetiet sīpolu un ķiploku masu.
- Stikla vai keramikas traukā apvienojiet sīpolu / ķiploku sulu, jogurtu vai pienu, eļļu, tomātu pastas, melnos piparus, papriku un sāli. Pievienojiet kubiņaino vistu un mizojiet mizu. Nosedziet trauku un ledusskapi vismaz 4 stundas vai nakti, lai iegūtu labākos rezultātus.
- Noņemiet marinādes gabaliņus un pavediet tos uz maziem metāla vai bambusa kebabu iesmiņiem. Ja izmantojat bambusa skrūves, iemērciet tos ūdenī pāris stundu laikā, lai tie netiktu aizdedzināti uz grila. Vistas gabaliņi var pieskarties viens otram, bet neuzliek tos pārāk tuvu, lai nodrošinātu, ka tie gatavo. Izmetiet atlikušo marinādi.
- Apbērt kebabus ar sāli un novietot uz grila. Grilējiet tos vienmērīgi no visām pusēm, kopā apmēram 12 minūtes. Jūs varat apkaisa turku garšvielas, piemēram, oregano, smēķēt un papriku pār karsto kebabs, lai pievienotu papildu garšu.
- Pasniedziet ar bulgur un vasaras dārzeņu salātiem vai rīsu pļavu ar orzo cieti un okra ar tomātu un olīveļļu vai baklažānu un dārzeņu raugu kā dārzeņu un maizi, piemēram, lavaş .
Kebaba izcelsme
Maizeru vārīšanas metode uz atklātas uguns radās uz Centrālās Āzijas Steppe. Turcijā tiek teikts, ka pats Ghengiza Khana pēcteči savos zobenos sagrāva savu ikdienas nozveju un pagatavoja to atklātā liesmā. Laika gaitā šī koncepcija tika uzlabota un tika nogādāta pasaulē ar tūristu tautu migrāciju uz rietumiem.
Salīdzinājumā ar dažiem mūsdienu kebabiem autentiskas turku šašauga kebabes patiesībā ir ļoti vienkāršas. Lieliskā autentiskā turku kebaba atslēga ir gaļas kvalitāte un marinādes piedeva.
Lielākā daļa kebabu, izņemot dažus kombinētus ēdienus, piemēram, patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), kas pagatavoti no baklažāniem, ir vienkārši marinētas gaļas, parasti tās neietver dārzeņus tajā pašā skrējienā . Lai gan gaļu un vistas gaļas gabaliņus sagriež un grilē, dārzeņi, piemēram, tomāti un karstie zaļie pipari, tiek novietoti tieši uz grila un tiek pasniegti ar kebabu kā garšvielu.
Parasti viesmīlīgā turku veidā vistas kebabus bieži vien pasniedz kopā ar grilētu liellopu gaļu un jēru, lai piedāvātu alternatīvu diners.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 394 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 107 mg |
| Nātrijs | 113 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 35 g |