Ja jūs esat ēdis reālā turku kebabu mājā vai ocakbaşı (tas nozīmē "ugunskura restorāns"), jūs esat pārliecināts, ka esat izvēlējies šo klasisko puff maizi no Turcijas dienvidaustrumiem. Jūs varat izmantot šo recepti, lai ceptu autentisku turku lavaş (lah-VAHSH) mājās. Tas ir ne tikai delicious, tas ir daudz jautrības un padara lielisku sarunu gabalu.
Lavaş, dažreiz saukts par "balonu maizi", ir plāns un kraukšķīgs, un tas ir ļoti gatavs, jo pavāri. Tas ir karsts, cauruļvads ar dobu centru, kas pilns ar tvaiku, kā ēstgribu pirms kebabu maltītes . Jūs bieži atradīsiet to kopā ar turku tulu kazas sieru, nesālītu ciema sviesta gabaliņiem un pikanto tomātu un piparu simtu ezme (ez-MAY).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 tējkarotes raugs (aktīvs sausais)
- 1 1/4 tases ūdens (silts)
- 2 tējkarotes cukura
- 4 ēdamkarotes sviesta (vai margarīna)
- 3 1/2 glāzes miltus
- 2 1/2 tējkarotes sāls
- Garnējiet: sezama sēklas
- Garnējums:
- nigella sēklas
Kā to izdarīt
- Lielā traukā maisiet sauso raugu un siltu ūdeni, līdz raugs ir izšķīdis.
- Pievieno cukuru un atkal maisa, līdz tas ir izšķīdis. Uzlieciet rauga maisījumu siltā vietā, lai tā attīstītos. Jūs zināt, ka tas ir gatavs, kad uz virsmas redzat burbuļus.
- Pēc 15 minūtēm izkausē sviestu un ļauj tam atdzist. Maisiet to rauga maisījumā.
- Atsevišķā traukā samaisiet miltus un sāli. Pievienojiet sausās sastāvdaļas rauga maisījumam.
- Vispirms mīciet mīklas bļodā, pēc tam uz viegli izšķīdinātas virsmas, līdz tā veido vienmērīgu bumbu.
- Uzlieciet dziļu bļodu iekšpusē ar mazu olīveļļu, ielieciet mīklu iekšpusē un pārklājiet ar plastmasas aploksni.
- Ļaujiet mīklai pacelt siltā vietā apmēram 15 minūtes. Pagrieziet mīklu uz mīkstas virsmas un mīciet 15 minūtes.
- Tad atkal eļļojiet bļodiņu un pievienojiet mīklu, šoreiz ļaujot to palielināties apmēram 2 stundas. Mīklai vajadzētu divkāršot izmēru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 480 F (250 C). Izslēdziet mīklu uz plakanas virsmas un izlīdziniet to ar savām rokām.
- Mīklu sagriež uz pusēm, pēc tam sagriež katru pusi 3 kārtās.
- Noformējiet gabaliņus bumbiņās un pārklājiet tos ar plastmasas aploksni un ļaujiet tām 15 minūtes uzlocīt virsmai.
- Izmantojot rokas vai rullīti, no katras mīklas gabala noņemiet disku.
- Turpiniet izlīdzināt disku, līdz tas kļūst ļoti plāns. Izmantojiet papildu miltus, lai nepieļautu, ka tās nonāk uz rokām un virsmu.
- Apkaisiet sezama un nigella sēklas uz mīklu un ieskrūvējiet to ar rullīti ar vienu pēdējo sitienu.
- Uzmauciet divas lielas cepšanas paplātes ar mazu olīveļļu un ielieciet 3 gabaliņus mīklas uz katra.
- Cep apmēram 8 minūtes, līdz centri uzpūš augstu un sāk brūnēt. Ja jums ir laiks, cep tos pa vienam pašā krāsns centrā, lai iegūtu vislabākos rezultātus.
- Pasniedziet savu lavaş karstu ar kazas sieru, sviestu, pikantā ezme salāti un grilētu gaļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 115 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,266 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |