Šī rīvmaizes maize iegūst papildus aromātu no alus, un tas ir īpaši aromātisks, ja jūs lietojat ķimeņu sēklas. Ja jums nav rūpes par ķimeņu sēklām, jūs varat tos pamest.
Maize ir ērti sagatavojama bez praktiskas mīcīšanas, un viss, kas jums nepieciešams, ir diena, kad raugs to dara. Tas padara pārsteidzošu šķiņķi, sieru un sautētas gaļas sviestmaizes.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases universāla miltu, 15 unces ( mērcēšanas un slaucīšanas metode ) *
- 1 glāze rudzu miltiem, 5 unces
- 1 glāze ūdens, 8 unces, istabas temperatūra
- 1 tasi alus, 8 unces, istabas temperatūra
- 1 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes instant rauga
- 1 ēdamkarote ķimeņu sēklām, pēc izvēles
Kā to izdarīt
- Ielieciet visas sastāvdaļas lielā traukā un samaisiet ar koka karoti vai sajauciet ar rokām, līdz tiek izveidota mīkla. Tas būs mīksts un pinkains. Piestipriniet trauku ar plastmasas aptini un ļaujiet tai istabas temperatūrā 12 līdz 18 stundas.
- Miltiniet pergamenta papīra gabalu ** un rokas. Mīca no bļoda līdz šķēlēstai pergamenta papīram. Ar viegli izšķīdinātām rokām 4 reizes salieciet mīklu uz sevi, lai izveidotu taurainu, apaļu vai ovālu klaipu. Novietojiet mīklu saplacinātā pergamenta papīra centrā, ar vīlēm pusi uz leju. Apkaisiet to ar miltiem un ielieciet vieglu virtuves dvieli pār klaipu. Ļaujiet tai palielināties vēl 2 stundas.
- Cepeškrāsns centrā novietojiet cepeškrāsns plauktu. Vieta smagā holandiešu krāsnī *** - apmēram 4 līdz 6 kvarti lieluma - krāsnī. Iekļaujiet vāku, ja esat pārliecināts, vai pogas krāsns ir droša līdz 500 ° F vai ja esat noņēmis pogu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F
- Uzmanīgi izņem karstu holandiešu krāsni no cepeškrāsns un novietojiet to uz metāla plaukta. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 ° F. (Lielākā daļa holandiešu krāsns vāku ir droši līdz 425 ° F, bet, ja neesat pārliecināts, pārbaudiet ražotāja vietni.) Paceliet pīķa papīra galos, nolaidiet mīklu, pergamenta papīru un viss, karstā holandiešu krāsnī. Novietojiet vāku uz katla un ievietojiet to atpakaļ krāsnī. Alternatīvi, ja jūs izmantojat emalju pārklātas dzelzs holandiešu krāsnī, jūs varat pārvērst mīklu pār un nonagreased karstu podu, atstājot šuvju pusi uz augšu. Tas padara par jauku tekstūru uz augšu. Novērtējiet klēpī, ja vēlaties.
- Cepiet 30 minūtes ar vāku. Noņemiet vāku un cepiet apmēram 20 minūtes ilgāk. Maize uz augšas ir zeltaini brūnā krāsā, un centrā jāievieto tūlītēja lasīšanas termometrs vismaz 200 ° F.
- Izņemiet maizi un novietojiet to uz plaukta, lai atdzesētu pirms sagriešanas.
* Es vienmēr sver sastāvdaļas, bet, ja tas nav iespējams, mēģiniet precīzi izmērīt miltus, alu un ūdeni. Atšķirībā no parastās, racionālas rauga mīkla, mīkam jābūt diezgan maigam un nedaudz izliektam.
** Es iesaku pergamenta papīru visu veidu cepšanai, bet, ja jums to nav, jūs joprojām varat veikt šo maizi. Dārki miltu plain kokvilnas virtuves dvieli (nevis frotē, tas stick).
Novietojiet mīklas apaļo uz dvieli, uzvelkiet miltus no augšas un pārklājiet ar tā paša dvieli vai pārklājiet ar citu dvieli. Pēc 2 stundu pieauguma pārbīdiet to karstā holandiešu krāsnī, šuvē pusi uz augšu.
*** Es izmantoju emalju pārklājumu čuguna holandiešu krāsnī, bet arī liels krāsns drošs kafija vai kastrolis ar vāku. Emaljas pārklājuma čuguna katls nav nepieciešams uzklāj.
Jums varētu patīk
No-Knead Jalapeno siera maizes recepte
Dzērveņu riekstu riekstu maizes recepte
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 172 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 863 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |