Grieķu valodā: καταϊφι, izteikta ka-tah-EE maksa
Kataïfi kopā ar Baklava ir viens no populārākajiem grieķu desertiem un tiek gatavots ar īpašu konditorejas mīklas formu, kas ir plāna pavedienu tipa saišķos, līdzīgi kā eņģeļu matu makaroni. Kataïfi tiek montēts, novietojot pildījumu vienā galā un pēc tam velmējot mīklu - pēc cepšanas galaprodukts izskatās kā sasmalcināts kviešu. Tāpat kā daudzas grieķu desertu receptes, pēc cepšanas tiek iepildīts vienkāršs sīrups. Tas ne tikai papildina saldo apdari, bet arī darbojas kā konservants, ļaujot mīklas izstrādājumiem ilgāk darboties.
Pirmo reizi, kad es izgatavoju kokaïfi, es nopirku milzīgu maisu svaigi kataïfi mīklu un beidzot ar virtuvi, kas klāta ar sasmalcinātu mīklu un apmēram trim faktiskās mīklas izstrādājumiem . Ar mūsdienu mizu, kas ir komerciāli iepakota, jūs atradīsiet konditorejas izstrādājumus vieglāk - mīklas ir garas sloksnes apmēram 3 collas platas. Šī ir lieliska iesācēju recepte, un vēlāk var pielāgot dažādas gaumes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 glāzes ūdens
- 2 tases cukura
- 1/2 tējkarotes citronu sulas (svaigi spiestas)
- Plāna citrona mizas sloksne
- 4 veselas krustnagliņas
- 1 ēdamkarote medus
- 1 glāze valrieksti (rupji sasmalcināti)
- 1 glāze mandeles (rupji malti)
- 1/2 glāze cukura
- 1 tējkarote zemes kanēļa
- 1/2 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1 olu baltums (viegli uzbruņots)
- 1 ēdamkarote brendiju
- 1 kg kataïfi mīkla (atkausēta uz iepakojuma norādījumiem)
- 1/2 svara sviests (izkausēts)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet sīrupu
- Uzkarsē ūdeni kastroī pār mazu karstumu. Pievienojiet cukuru un izšķīdiniet, lai izšķīdinātu.
- Pievieno citrona sulu, citronu mizu un krustnagliņas un uzvāra. Samaziniet karstumu un uzkarsējiet 10 minūtes.
- Maisīt medu. Noņemiet no karstuma. Novietojiet traukā ievietotu traukā balonu un uzpūšiet sīrupu; atlaist atdzist.
Piesakies
Maisīšanas traukā apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas un labi sajauciet ar koka karoti.
Sagatavojiet mīklu
- Mīlu garu sloksni novietojiet uz tīras darba virsmas un sadaliet to 18 līdz 24 gabaliņos, mazliet nedaudz izvelkot sloksnes, ja tās saplūst kopā. Katrs gabals tiks izmantots, lai izveidotu individuālu kataïfi rullīti. Neizmantoto mīklu notīriet ar papīru ar vaksētu un mitru dvieli virs tā, lai izvairītos no izžūšanas.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F (175 C). Nedaudz sviesta 9x13 cepšanas trauks.
- Notīriet mīklas sloksni ar kausētu sviestu. Uzlieciet plombas ēdamkaroti vienā sloksnes galā un iemērciet to cilindrā, ieliekot jebkurā klaiņojošajā mīklas gabaliņos. Rūpīgi notīriet mīklas izstrādājumu, lai pildījums būtu droši noslēgts.
- Sagatavotās cepšanas traukā novietojiet rullīšus uz leju uz leju, turiet cieši kopā, bet neatspiežot, un labi notīriet ar atlikušo sviestu. Cepiet 45 līdz 60 minūtes, līdz tiek zeltaini brūna un kraukšķīga.
- Noņemiet no cepeškrāsns, lieciet pār sasaldētu sīrupu, atdzesējiet un notīriet ar tīru dvieli. Atvēsiniet apmēram 3 līdz 4 stundas, jo tas absorbē sīrupu.