Mīklas pagatavošana ir viens no dzīves lielajiem priekiem - labi tas ir man. Lai nodrošinātu veiksmīgu mīklas izstrādājumu, katru reizi vispirms izpildiet šos ērtos padomus un ieteikumus par konditorejas izstrādājumiem.
1. Pirms sākt pagatavot konditorejas izstrādājumus
Savāc visas savas sastāvdaļas un nosver visu. Ja neesat pārliecināts, cik daudz konditorejas, lai pārbaudītu manu konditorejas kalkulatoru.
Sagatavojot šādā veidā, nozīmē, ka ne tikai jūs pārbaudāt, vai jums ir viss, bet arī padarīt konditorejas izstrādājumus daudz ātrāk un vieglāk ar visu, kas atrodas.
2. Savākt savu aprīkojumu
Tālāk, apkopojiet visu nepieciešamo aprīkojumu, tas nozīmē, ka jūs strādājat ātrāk.
Vajadzīgās iekārtas.
- Liela cepšanas bļoda.
- Pagrieziena pin
- Vannas nazis
- Plakana lāpstiņa
- Plastmasas iesaiņošanas / plēves plēve
3. Saglabājiet rokas rokām, gatavojot konditorejas izstrādājumus
Ir vecs teiciens, ka aukstajās rokās ir labs konditorejas izstrādājums. Pirmais zelta likums par ķiploku mīklas pagatavošanu ir tas, ka sastāvdaļas, bļoda un rokas ir pēc iespējas vēsākas. Kad mīklas maisījums kļūst pārāk silts, gala rezultāts ir taukaini un / vai smagas blāvas gatavās mīklas garozas. Pirms smalkmaizītes sajauciet rokas zem auksta ūdens.
4. Saglabājiet sastāvdaļas atdzist
Ja sviestam vai taukai sasilda pārāk daudz (piemēram, karstā dienā), tad laiku pa laikam to ielieciet ledusskapī.
5. Izmantojiet atdzist darba virsmu
Cepiet mīklas uz vēsas virsmas (marmora plāksnīte ir ideāla), kas ir putekļains ar miltiem.
6. Ātri strādājiet
Nelieciet, pagatavojot mīklas.
Ātri strādājot (vēl viens pamatots iemesls, lai pārliecinātos, ka esat savākusi visas savas sastāvdaļas un aprīkojumu), mīklainais konditorejas izstrādājums ir tāds, ka sviestu ar taukiem nav laika, lai pārāk siltu, padarot mīklas taukainu un smagu.
7. Atpūtai, atpūtai un atpūtai vēlreiz
Pēc mīklas izgatavošanas tam jābūt iesaiņotai plastmasas apvalkā vai taukainā papīrā un jāuzglabā ledusskapī vismaz 15 minūtes.
Atpūta ļauj glutēnu (olbaltumvielas) mīklas laikā atpūsties. Ja jūs mēģināt griezt mīklu, tiklīdz to sajaucat, tas ir tāpat kā mēģināt ruļļot elastīgas loksnes. Tas ritēs, bet sekundes vēlāk samazināsies. Tāpat arī pēc tam, kad velmēta, atkal atdzesējiet. Ja jūs gatavojat pagatavoto mīklas izstrādājumu, kas nav velmēta un neuzkāpj, tā krāsnī sarīvē.
8. Izmantojiet karstu cepeškrāsni
Vienmēr ielieciet mīklas izstrādājumu iepriekš uzkarsētā, karstā krāsnī (425 ° F / 220 ° C / gāze 7). Ja cepeškrāsns ir pārāk atdzisis, mīklas izstrādājumi būs izkausēt, nevis gatavot.
9. Tava konditorejas izstrādājuma kraukšķīgums
Neviens nevēlas sasmalcinātos apakšpusē, kad viņu gaļas izstrādājumi ir pagatavoti, lai jūsu tortīte vai pīrāgs būtu kraukšķīgs, ievietojiet smagā cepešpannas krāsnī, kamēr tā uzkarst, un tad novietojiet tortu vai pīrāgu tieši uz apsildāmā paplātes.