Šie veganie karameļi ir gaiši un gaiši, tiem piemīt vieglākais kardamons, un tie ir garantēti, lūdzu.
Ar jebkuru konfekšu izgatavošanu tas palīdz veidot saldumu termometru, bet karameļiem karstuma termometrs patiešām ir noderīgs, jo aptuveni 20 minūšu vārīšanas laiks nav maisāms. Šajā laikā jūs vienkārši gaidāt, lai konfekte sasniegtu pareizu temperatūru vai pareizu "stingro bumbu" posmu.
Ja esat vegans un ir pagājis brīža, kad jums ir bijusi laba karamele, vai arī vegānu versijas ir pārāk dārgas, lai iegādātos, vienkārši izveidojiet savu! Tas ir pilnīgi vērts. Es godīgi dodu priekšroku šiem karameļiem uz jebkuru no nopirktām veikaliņām, kas nav veganas, ko es atceros kā bērns. Tie ir ideāli zīdaini, bet lipīga, tekstūra, un tiem ir jauka sviesta garša.
Sastāvdaļas
- 1 glāze granulēta cukura
- 1 glāze vegānu kafijas krēmkrēmu vai kokosriekstu krēmu
- 1/2 tase vieglo kukurūzas sīrupu
- 1/4 tases vegan maragarīna, piemēram, Earth Balance zīmols
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes zemes kardamons (pēc izvēles)
Norādes
Vispirms savāciet savas sastāvdaļas un rīkus.
- Jums būs nepieciešams diezgan smags kastrolis; Pārliecinieties, ka malas nav pārāk īsas (vismaz 6 collas), jo karameļu maisījums palielinās.
- Jums būs nepieciešama koka karote.
- Jums būs nepieciešama arī eļļota vai silikona biezputru panna. Es izmantoju šo izmēru, lai iegūtu biezāku karameļu, bet arī 8 x 8 collas panna.
- Ak, un neaizmirstiet, ka karameļu termometrs ... piestipriniet to pie katliem.
- Ja jums nav karameņu termometra, ledusskapī uzlieciet nedaudz glāzi auksta ūdens, lai iegūtu "stingru bumbu" testu.
Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot vegana margarīnu, vaniļas ekstraktu un kardamonu. Virs vidējā siltuma, nepārtraukti maisot, pilnīgi izšķīdina cukuru.
Pēc tam pievienojiet savu margarīnu un samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc viršanas pārtraukt maisīšanu!
Ļaujiet tai turpināt vārīties, nemirstot (pat mazāko bitu), līdz tas sasniedz 250 grādus jūsu karameļu termometrā.
Labs rādītājs, lai pārbaudītu progresu, ja jums trūkst karameļu termometra, ir ņemt koka karoti un vienkārši iegremdēt to ar galu burbuļojošā maisījuma augšpusē. Sīrupam vajadzētu pielīmēt karoti, piemēram, biezu pudiņu, kad tas ir paveicis.
Ja jūs domājat, ka ir pienācis laiks, ņemt tējkaroti un sagriezt tējkaroti sīrupa un ātri izlaist to ļoti aukstajā glāzē ūdens, kad tas nokritīs ūdenī, tam vajadzētu atgādināt karameļu konfektes - stingru, bet elastīgu. To sauc par "stingro bumbu" posmu. Jūs zināt, ka tas ir gatavs, kad bumba ir pietiekami stingra, lai neslīdētu, kad jūs noņemat no stikla ar pirkstiem, bet tas samazināsies, ja to nedaudz saspiedīsit.
Kad maisījums ir pareizajā temperatūrā, nekavējoties samaisiet vaniļu un kardamonu un ātri ielejiet gatavajā kausēšanas traukā. Uz dažām minūtēm atdzesējiet istabas temperatūrā un apmēram stundu ielieciet ledusskapī. Kad tas ir stingri, sagriež tos kvadrāti. Man patīk iesaldēt raktuvi dažas minūtes pirms griešanas, padarot tās nedaudz mazāk lipīgas.
Aptiniet tos vaksētā papīrā un uzglabājiet ledusskapī. Tās netiks izkausētas istabas temperatūrā (ja jūs vēlaties kādu atstāt prom), bet tās tiek gana mīksta, ja tiek turētas siltākā temperatūrā. Uzglabāt vēsā sausā vietā līdz 1 mēnesim.