Tiešām nav jābaidās no mīklas pagatavošanas. Mīklas izstrādājumu var veikt vai nu ar rokām, vai ar pārtikas pārstrādātāju. Mīksto mīklas izstrādājumu ir viegli pagatavot, un tā ir viena no vispusīgākajām smalkmaizītēm, jo to var izmantot gan garšīgiem, gan saldiem ēdieniem.
Mīkstais mīklas izstrādājums ir nekas vairāk kā miltu maisījums, parasti parastais milti vai vispārējs mērķis, kā tas ir zināms ASV, un tauki, vai nu sviests, vai tauki , vai abu minēto maisījums. Tie ir savienoti kopā ar aukstu ūdeni vai ar olu, lai iegūtu bagātīgāku mīklas izstrādājumu. Skatiet padomus, kā padarīt veiksmīgu mīklas izstrādājumu. Šī recepte ir par 10 unces vai 300 gramiem mīklas izstrādājumu. Ja neesat pārliecināts, cik daudz konditorejas gatavo, pārbaudiet mīklas kalkulatoru .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases / 200 g parasto miltu vai visiem mērķiem paredzētu miltu (skatiet zemāk redzamo galu)
- Šķipsna sāls
- 4 unces / 110 grami sviesta, kubēts vai vienāds sviesta un tauku maisījums
- 2 līdz 3 ēdamkarotes ļoti auksta ūdens
Kā to izdarīt
Roku izgatavots metode
- Ievietojiet miltus, sviestu un sāli lielā, tīrā traukā.
- Rievējiet sviestu miltos ar pirkstu galiem, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes, kas pēc iespējas ātrāk darbojas, lai novērstu mīklas sasilšanu.
- Pievienojiet ūdeni maisījumam. Izmantojot aukstu nazi, samaisiet, līdz mīkla piesaista kopā. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet vairāk auksta ūdens tējkaroti.
- Mīklu aptiniet plēves plēvē (plastmasas aploksnē) un atdzesējiet vismaz 15 minūtes un līdz 30 minūtēm.
Pārtikas procesora metode
Ja jums ir pārtikas pārstrādātājs, tas var paātrināt konditorejas izstrādi. Es gribētu izmantot procesoru, jo pulss novērš maisījuma pārmērīgu lietošanu, kas var izraisīt cietu, sausu mīklas izstrādājumu - kopīgu vainu.
- Ievietojiet miltus, sviestu un sāli procesora bļodā.
- Izmantojot tikai pulsa iestatījumu, impulss, līdz maisījums atgādina rīvmaizi. Ja iespējams, izvairieties no sajaukšanas.
- Caur piltuvi procesora augšpusē lēni pievienojiet ūdeni mazliet vienlaikus, līdz maisījums nonāk kopā bumbiņā.
- Mīklu iesaiņojiet Clingfilm / plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet, kā norādīts iepriekš, ar rokām darinātas metodes palīdzību.
8 padomi, kā padarīt labāko ķiploku konditorejas izstrādājumus
- Sagatavojiet aprīkojumu un sastāvdaļas: apkopojiet visu savu aprīkojumu un sastāvdaļas un nosveriet visas sastāvdaļas. Sagatavojot šādā veidā, nozīmē, ka ne tikai jūs pārbaudāt, vai jums ir viss, bet arī padarīt konditorejas izstrādājumus daudz ātrāk un vieglāk ar visu, kas atrodas.
- Keep Your Hands Cool : Ir vecs teiciens, ka aukstās rokas dara labu konditorejas izstrādājumu. Zelta likums par mīklas pagatavošanu ir tas, ka sastāvdaļas, bļoda un rokas ir pēc iespējas vēsākas. Kad mīklas maisījums kļūst pārāk silts, gala rezultāts ir taukaini un / vai smagas blāvas gatavās mīklas garozas. Pirms smalkmaizītes sajauciet rokas zem auksta ūdens.
- Saglabājiet Jūsu sastāvdaļas atdzist: ja sviestā vai taukos silda pārāk daudz (piemēram, karstā dienā), laiku pa laikam to ielieciet ledusskapī.
- Izmantojiet atdzist darba virsmu : ielieciet mīklas izstrādājumus uz vēsas virsmas (marmora plāksne ir perfekta), kas ir piesārņota ar miltiem.
- Ātri strādājiet : nepieskarieties mīklas pagatavošanai. Darbs ātri padara vieglāku mīklas izstrādājumu, jo tauki vai sviestam nav laika, lai pārāk siltu, padarot mīklas taukainu un smagu. Tas ir vēl viens labs iemesls, lai pārliecinātos, ka esat apkopojis visas savas sastāvdaļas un aprīkojumu.
- Atpūtai, atpūtai un atpūtai vēlreiz : Kad ir pagatavota mīklas izstrādājuma mīkla, tā jāiesaiņo plastmasas apvalkā vai taukainos materiālos un jāuzglabā ledusskapī vismaz 15 minūtes. Atpūta ļauj glutēnu (olbaltumvielas) mīklas laikā atpūsties. Ja jūs mēģināt griezt mīklu, tiklīdz to sajaucat, tas ir tāpat kā mēģināt ruļļot elastīgas loksnes. Tas ritēs, bet sekundes vēlāk samazināsies. Tāpat arī pēc tam, kad velmēta, atkal atdzesējiet. Ja jūs gatavojat pagatavoto mīklas izstrādājumu, kas nav velmēta un neuzkāpj, tā krāsnī sarīvē.
- Izmantojiet karstu cepeškrāsni : Vienmēr ielieciet mīklas izstrādājumu uz iepriekš uzkarsētu, karstu cepeškrāsni (425 F / 220 C / Gāze 7). Ja cepeškrāsns ir pārāk atdzisis, mīklas izstrādājumi būs izkausēt, nevis gatavot.
- Saglabājiet grunts trauslumu : neviens nevēlas sasmalcinātos apakšpusē, kad viņu mīklas ir pagatavotas. Lai nodrošinātu, ka jūsu kūka vai pīrāgs ir kraukšķīga, ievietojiet smagā cepešpannas krāsnī, kamēr tā tiek uzkarsēta, tad novietojiet tortu vai pīrāgu tieši uz apsildāmā paplātes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 152 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 30 mg |
| Nātrijs | 215 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |