Definīcija. Izgrieziet no lielākā ķekas plecu cepta, šis steiks parasti ir ne vairāk kā collu biezumā. Parasti sver apmēram 10 unces, jo šajā steiku parasti ir ļoti maz tauku. Tāpat kā citi ķiķeļa pīrāga steiku, šis steiks ir smags skābs, bet tas parasti ir grūts. Tas ir lielisks steiks, kas gatavo maltīti, bet ir vienlīdz lieliski uz grila, ja tas ir pienācīgi marinēts un nav vārīts daudz vairāk nekā vidēji .
Pārgatavošanās ar šo steiku novedīs pie sausa un grūts liellopa gaļas izcirtņa. Šā steika centra griezums ir pazīstams kā sēta steiks.
Chuck Steak Receptes:
Pazīstams arī kā: Chuck Clod Arm steiks, sagriezts steiks, sēta steiks (centra griezums), Plecu centra steiks, Pele Petite