Es nosaucu šos "acteku trifeles", jo šīs tumšās šokolādes dārgumus aromatizē ar kanēli un sarkanajiem pipariem - divas garšvielas, kas parasti ir savienotas ar šokolādi, aziteku kultūrā. Tumšās šokolādes augļu papildināšanai ir arī oranža zīmējums. Tas noteikti ir recepte, kurā vēlaties izšķirot labāko šokolādi, ko varat atļauties - laba šokolāde pārveido trifeles par patiesi gardu pieredzi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2/3 tase smagas krējuma
- 12 unces tumšā šokolāde (smalki sasmalcināta vai rīvēta)
- 1 apelsīns (zest)
- 2 kanēļa nūjas
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslas (sasmalcināts)
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/3 tase nesaldinātā kakao pulvera
Kā to izdarīt
1. Sasmalciniet šokolādi lielā bļodā un novietojiet malā.
2. Apvienojiet apelsīnu miziņu, kanēļa nūjas un sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas ar krēmu vidēji mazā kastē vidējā siltumā un uzpūš krējumu. Pēc simmerēšanas izņemiet pannu no siltuma un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tai sēdēt 30 minūtes, lai absorbētu garšas.
3. Pēc 30 minūtēm noņemiet vāku, atgrieziet pannu siltumā un atkal pievienojiet krējumu.
Ielieciet karstu krējumu ar soda sietu šokolādes traukā, izšļakstiet kanēli, apelsīnu miziņu un piparu pārslas.
4. Atļaujiet karsto krējumu un šokolādi nomainīt uz vienu minūti, lai mīkstina šokolādi, un tad maigi iemasējiet maisījumu, līdz šokolāde kūst un maisījums ir pilnīgi gluds. Pievienojiet istabas temperatūras sviests un sāli, un noslaucīt tos. Tas ir jūsu ganache.
5. Pārklājiet ganache ar ķīļveida apvākojumu, novietojot ķēdes aptinumu tieši uz ganache virsmas tā, lai tā netiktu pakļauta gaisam. Saglabājiet gaļas kafiju, līdz tā ir pietiekami stingra, lai savāktu, bet ne grūti, apmēram 45-60 minūtes.
6. Ielieciet kakao pulveri seklā traukā. Putekļājiet rokas ar kakao pulveri. Sagatavojiet kazas teaspoonfuls no ganache un roll tos starp savām rokām, lai tos apaļo, pievienojot vairāk kakao pulvera, lai nepieļautu, ka tie noķertos. Jums vajadzētu saņemt 36-40 1 collu trifeles no šīs receptes. Ievietojiet trifeles uz cepšanas lapas, kas pārklāta ar pergamentu vai vaksētu papīru.
7. Uzglabājiet acteku trifeles hermētiskā traukā līdz pat nedēļai. Tās vislabāk tiek pasniegtas istabas temperatūrā, ja to garša un tekstūra ir vislabākā.
Piezīme: man patīk mazliet trieciens manos trifelos, un es uzskatu, ka 1/2 tējkarotes saldā piparu pārslas ir tikai manai patika. Ja jūs uztraucat, ka jums būs pārāk pikanta, mēģiniet izmantot tikai 1/4 tējkēļus.
Uzklikšķināt šeit, lai skatītu visus recepšu trumu!
Klikšķiniet šeit, lai apskatītu visus Cinco de Mayo Candy Receptes!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 79 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 12 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |