Senos laikos ebreju sievietes atstāja nelielu mīklas gabalu, ko sauc par " challah" , par Tempļa priesteri ( kohen ), kad viņi sāka maizi.
Pēc Svētā Templa iznīcināšanas Jeruzalemē, ebreju sievietes sāka sadedzināt mazu mīklas gabalu ( helahu ), kad viņi darīja maizi priestera daļas atcerēšanā.
Laika gaitā Challah nāca, lai apzīmētu visu maizi, nevis tikai daļu, kas ir nošķirta un nodedzināta.
Tradicionāli tas nav obligāts, jo "challah" maize ir pīlinga olu maize.
Grūtības pakāpe: vidēji
Nepieciešamais laiks: Challah ir nepieciešams apmēram 3 stundas. Tas ietver laiku, līdz mīklas pacelšanās.
Lūk, kā:
- Sagatavo mīklu
Izšķīdiniet raugu nedaudz silta ūdens, plus 1 ēdamkarote cukura 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas atbilstoši izmantotajam Challah receptam. - Mīcīt mīklu
Sasmērē mīklu, līdz tā konsistence ir stīva un gluda (15-20 minūtes). Ja mīkla ir pārāk mīksta, pievienojiet miltus. Ja mīkla ir pārāk stingra, pievienojiet ūdeni. - Ļaujiet mīklas augšanai
Mīklu ielieciet lielā, eļļainā traukā. Tad pagrieziet mīklu tā, lai mīkla augšā arī būtu eļļota. Pārklājiet mīklu, ielieciet to siltā vietā un ļaujiet tai pacelties vienmērīgi, divas reizes izmēram (1-2 stundas). Ja recepte prasa to, ielieciet mīklu uz leju, lai noņemtu gaisa kabatas, un tad ļaujiet tai palielināties vēl 1/2 stundu. - Atsevišķs Challah
Šajā brīdī ebreju sievietes var izpildīt Bībeles bausli, ko sauc par Challah atdalīšanu.
- Taukvielu pannas
Ir svarīgi nomainīt traukus, kuros kliņķis tiks cepts tā, ka to var viegli noņemt no pannas pēc tā cepšanas. - Sadalīt mīklu
Mīklu sadaliet gabalos un veidojiet mazākos maizes gabaliņos. Tradicionālā Hamša forma ir pīts. Šajā lappusē redzamā shēma parāda, kā pieturēt trīs šķautnes . Šis video demonstrē to, kā pietīt challah, izmantojot sešus virzienus.
- Ļaujiet mīklai atkal celties
Novietojiet mīklu pannā un ļaujiet tai atkal palielināties, līdz tā divreiz palielinās (apmēram 1/2 stundas). - Uzkarsē cepeškrāsni
Uzkarsē cepeškrāsni 350 grādiem pēc Fārenheita. - Glaze Challah
Pērciet olu dzeltenumu vai olu dzeltenumu ar dažiem pilieniem ūdens. Daži cilvēki pievieno tējkaroti cukura olu dzeltenumu. Izmantojot olas birstīti, izklājiet olu dzeltenumu uz šaha augšpusē un malās. Populārās sēklas vai sezama sēklas var pārkaisa uz apaļas pēc tam, kad tās ir glazētas ar olu dzeltenumu. - Cep Challah
Cepiet hahahu saskaņā ar izmantoto recepti. Gatava šāviņam vajadzētu izskatīties brūnā krāsā, bet ne pārāk tumšā krāsā. Es parasti cepšu savu challah 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tas izklausās dobi, kad tapped par apakšā. Nekavējoties noņemiet kafiju no cepšanas pannas un atdzesējiet uz stieples.
Padomi:
- Pielietojiet miltus pakāpeniski, lai vienmērīgāku mīklu.
- Dodiet mīklai pietiekami daudz laika, lai paceltu.
- Uzlieciet pannu labi, lai pēc pagatavošanas viegli izietu.
- Esi uzmanīgs, lai nekautrētu vai nepieskaistu kafiju.