Persiku gatavošanas padomi un padomi

Persiki ir gardi ēst svaigu no rokām, bet tie ir arī brīnišķīgi gatavoti ēdieni, gan saldie, gan sulīgi.

• Kobleris, pīrāgs un Melba ir vispazīstamākie ēdieni, kas izmanto persikus. Peach Melba radīja slavens franču pavārs Escoffier par godu Austrālijas operas dziedātāja Nellie Melba. Melba galvenā recepte sastāv no pusi no persikiem, kas apvilkts sīrupā, papildināts ar vaniļas saldējumu un pagatavots ar aveņu biezeni.

Šī recepte ir pielāgota izmantošanai ar daudziem dažādiem augļiem. Citi populāri persiku lietojumi ietver želeju, ievārījumu, saldējumu, augļu ādu, liķieri un brendiju.

• Kaut arī izplūdušā āda ir pilnīgi ēdama, to gatavojot kļūst grūti. Lai noņemtu ādu, vienu minūti samaliet verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanas procesu. Āda viegli jānoņem. Neļaujiet tām uzsūkties ūdenī.

• Lielākajā daļā receptēs vienādi var aizstāt persiku ar nektarīniem, aprikozēm , plūmēm , plūtiem, ķiršiem vai mango .

• Persiku gaļa kļūst tumšāka, pakļaujot gaisam, tādēļ tie ir jāapstrādā vai jāēd tūlīt pēc izgriezšanas vai turpmākas apstrādes. Tumšošana var palēnināties, iegremdējot sagrieztus gabaliņus skābā citrusu vai ananāsu sula, vai nu atšķaidot ar ūdeni vai pilnu stiprumu. Saldajiem ēdieniem jūs varat izvēlēties izmantot ananāsu vai apelsīnu sulu kā skābi, nevis vairāk kartupeļu citronu vai sulu.

Parbaudu ēdieniem parasti izvēle ir citrona vai laima.

• Persiku mazgāšana noņem lielāko daļu pūšļa.

• Ricotta siers , mascarpone siers un sālītas gaļas produkti ir lieliski savienoti ar persikiem. Vienkāršā, bet elegantā deserta laikā izmēģiniet vaniļas pupiņu saldējumu, kas papildināts ar sagrieztiem persikiem un Grand Marnier vai apelsīnu liķiera bagātīgu apsmidzināšanu.

Plašāka informācija par Peaches:

• Persiku izvēle un uzglabāšana
• Persiku gatavošanas padomi
• Persiku šķirnes
• Persiku ekvivalenti un aizstājēji
• Persiki un veselība
•
• Peach Legend un Lore

Pavārmāksla