Ķiršu izvēle
Svaigi ķirši ir tīri, spilgti, spīdīgi un bezkaunīgi. Saldajiem ķiršiem ir jābūt stingrai, bet ne cietai gaļai, bet skābiem ķiršiem jābūt vidēji stingriem. Jo tumšāka krāsa, jo saldāks ir ķirsis.
Izvairieties no ķiršiem ar izcirtņiem, sasitumiem vai nogatavinātu, sausu kātu. Jūs atradīsit stublāju ķiršus lētāks, taču jāapzinās, ka ķiršiem ar neskartiem stublājiem būs ilgāks glabāšanas laiks.
Neatvērti konservēti ķirši var glabāt uz plaukta līdz pat gadam. Kad tas ir atvērts, konservētos ķirņus glabā ledusskapī aizveramā traukā un lieto vienas nedēļas laikā. Maraschino ķirši ilgs sešus līdz divpadsmit mēnešus ledusskapī. Neizvēlēti žāvēti ķirši ilgst līdz 18 mēnešiem.
Atļauj vienu glāzi pasniegt saldo ķiršu uz vienu cilvēku, aprēķinot daudzumus, mazāk par skābiem ķiršiem.
Ķiršu uzglabāšana
Glabājiet neapslaista ķiršus plastikāta maisiņā ledusskapī un mazgājiet tieši pirms ēšanas. Pirms svaigu saldo ķiršu ēšanas atstājiet to pie skaitītāja dažām stundām, jo aromāts ir daudz labāks istabas temperatūrā. Svaigas ķirši jāizlieto divu līdz četru dienu laikā.
Kā iesaldēt ķirši
Jūs varat iesaldēt svaigas ķiršus, bet tiem vispirms jābūt izgāztuviem, pretējā gadījumā viņi no mandeļa uzņems mandeļu garšu. Sargieties no sulas, kad ielej ķiršus , jo tas izstāsies apģērbu.
Sasaldē visu kārtaino saldo ķiršu 40 procentu sīrupu (4 tases ūdens plus 3 tases cukura) ar 1/2 tējkarotes askorbīnskābes (vai citrusaugļu sulas), kas pievienots uz kvartu šķidruma.
Tos arī var izkausēt un sasaldēt bez šķidruma plastmasas maisiņos ar visu noņemamo gaisu. Daži pavāri izvēlas iesaldēt atdalītās ķiršus uz sīkdatņu loksnes un pēc tam iesaiņot maisiņos saldēšanai.
Lai iesaldētu skābo ķiršu pīrāgu pildīšanai, samaisiet 3/4 glāzes cukura katrā kārtainā kārtainā, veselo skābo ķiršu. Iepakojums cietajos hermētiski noslēgtos traukos ar 1/2 collu virsmu vai hermētiskiem maisiem. Saldēti ķirši saldētavā ilgs desmit līdz divpadsmit mēnešus.
Vairāk par ķiršiem un ķiršu receptēm
• Ķiršu gatavošanas padomi un padomi
• Ķiršu šķirnes - skābs vai salds?
• Ķiršu pasākumi, ekvivalenti un aizstājēji