Šīs čokurošās empanādas, kas pildītas ar cukurkukurūzas bumbieriem, ir Čīles specialitāte. Eiropa atnesa bumbierus, cidonijas un ābolus uz Dienvidameriku, un tie aug labi Čīles centrālajā un dienvidu daļā (lielākajā daļā gadījumu Dienvidamerikā aug labi, bet āboliem un bumbieriem vajag vēsu laika apstākļu pieskārienu un noteiktu attālumu no ekvatora līdz attīstīties)
Saldie deserti empanadas labi darbojas ar cita veida mīklas izstrādājumiem - vienu, kas ir pārslauss un vairāk kā pīrāga garša nekā tradicionālā empanada mīkla . Šai mīklas izstrādājumam ir pievienots Čedaras un Mančego siers , un smaržīgie sieri ar smalkiem bumbieriem iet ļoti labi.
Daudzas Čīles receptes šīm empanādām sākas ar dehidrētiem bumbieriem, bet svaigi bumbieri ir garšīgi, kad tos sajauc ar kanēli un krustnagliņām, līdz tie ir gandrīz kā ievārījums. Ar augļu pildītu empanādu vienmēr cenšas izplūst un noplūst krāsnī, tādēļ noteikti uzmanīgi salīmējiet malas.Kas jums būs nepieciešams
- Empanada Mīklai:
- 2 1/4 glāzes universālas milti
- 1/4 tase rīvēts Čedaras siers
- 1/4 tase manchego siera (sarīvēta)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 12 ēdamkarotes sviesta (atdzesēta)
- 1 olu dzeltenums
- 1/3 glāzes ledusūdens
- Par bumbieru pildīšanu:
- 6 gatavi bumbieri
- 1/3 glāzes cukura
- 1/3 tase bruto cukura
- 1/2 liepas
- 1 kanēļa nūja
- 4 veselas krustnagliņas
- 1 tējkarote vaniļas
- Šķipsna sāls
- 1 olu dzeltenums
- 1 ēdamkarote krējuma
- 1/2 tase pulverveida cukura (dekorēšanai, ja nepieciešams)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet miltu, sāli un sierus pārtikas pārstrādes bļodā. Sviestu sagrieziet pusi collas gabalos un pievienojiet pārtikas pārstrādātājam. Pulsa maisījums īsos lūzumos, līdz maisījums atgādina rupju, lobītu, miltu.
- Pievieno olas dzeltenumu un pāris ēdamkarotes ledus ūdens. Pulsējiet vairākas reizes. Pieliekot vairāk ledusūdens, pakāpeniski (pievienojot vairāk nekā 1/3 tase, ja nepieciešams) un sajauciet īsos pākšaugus, līdz miza tikai sāk apvienoties. Nepārslēdziet. Savukārt maisījums (mīkls būs drupināts un rupjš), kas atrodas uz letes, un sapulcējas divos diskos. Aptiniet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet vismaz stundu.
- Kaut arī mīkla sašaurinās, padariet bumbieru pildījumu: mizu un sagrieziet bumbierus 1 / 4-1 / 2 kauliņos un ievietojiet smagā kafijas kannā. Pievienojiet abus cukurus, vienu pusi laima, kanēļa nūju, 4 krustnagliņas un sāls šķipsniņu. Ievietojiet maisījumu, lai uzkarsētu un vāra vidēji zemā siltumā, līdz maisījums ir biezāks, bumbieri ir maigi, un lielākā daļa šķidruma ir vārīta, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Noņemiet krustnagliņas un kanēļa nūju no bumbieru maisījuma un samaisiet vaniļā. Mazā bļodā sajauciet olas dzeltenumu ar 1 ēdamkaroti krējumu, lai veiktu olu mazgāšanu.
- Ielieciet vienu mīklas disku uz plakanas virsmas, apmēram 1/4 collu biezumā. Izgrieziet 4 collu mīklas apli un novietojiet malā. Pārgrieziet lūžņus un izgrieziet vairāk apļus.
- Ievietojiet apmēram 1 ēdamkarote bumbieru pildījuma katra mīklas apļa vidū. Apskalo apgabala malas notīriet ar ūdeni, pēc tam noapaļojiet apli, lai veidotu pusi mēness formu. Stingri nospiediet malas kopā, lai notīrītu. Novietojiet empanādi uz letes un izmantojiet dakšas zaru, lai nospiestu malas, palīdzot to noblīvēt. Vieta empanada uz cepešpannas. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas kārtu, izgrieziet vairāk kārtu no mīklas otrās puses.
- Brush empanadas viegli ar olu dzeltenumu / krējuma maisījumu, un ievieto to cepeškrāsnī. Cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni un pūta, apmēram 15-20 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un apkaisa ar izsūktu cukura pulveri, kamēr tie vēl ir silti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 191 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 45 mg |
| Nātrijs | 214 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 3 g |