Melitzanosalata - rakstīts μελιτζανοσαλάτα grieķu valodā un izteikts man-leed-zah-no-sah-LAH-tah - ir garšīgs tradicionāls grieķu baklažānu dip. Un tas ir daudzpusīgs - jūs varat to pasniegt ar rīvētu maizi kā uzkoda vai kā trauku ar gaļu.
Dažas melitzanosalata receptes var iegūt diezgan sarežģīti, bet tas ir diezgan vienkārši. Ja jūs esat tradicionālo veltītais ventilators, varat doties uz papildu soli un pagatavot baklažānu koka ugunī vai pievienot koka skaidas uz kokogļu grilu. Tas radīs dziļu, dūmu garšu. Šī versija joprojām nodrošina garšīgu rezultātu, tajā skaitā arī sasmalcinātus tomātus (svaigus, nevis aizstājējus konservētos!), Lai gan autentisks grieķu melitzanosalata parasti to nedara.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēji tumšiem ādas bumbiņiem
- 1 līdz 2 ķiploka daiviņas (sasmalcināta)
- 2 līdz 3 šalotes (vai 5
- sīpoli, maltas, tikai sīpoli, nevis kātiņi.)
- 2 līdz 3 svaigi plūmju tomāti (sēja un kubiņos)
- 1 tējkarote svaigas plakanās lapas pētersīļos (smalki sagriezti)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 1/2 citrona sula
- Jūras sāls pinča
- Garnējiet: melnās olīvas
Kā to izdarīt
- Pabīdiet baklažānu ar dakšiņu. Sakārtojiet baklažānu uz grila vai virs atklāta liesmas, līdz baklažāns kļūst melns un ir ļoti mīksts. Neuztrauciet gatavošanas laiku - baklažāns var būt rūgts, ja tas nav pagatavots.
- Novietojiet baklažānu malā uz plaukta, kas novietota virs papīra dvieļiem, lai atvēsinātu un iztukšotu.
- Nomazgājiet baklažānu, kad tas ir pietiekami jauks, lai pieskarties. Ar roku āda viegli jānodala.
- Novietojiet mizotu baklažānu bļodā un izmantojiet divus nažus, lai to sagrieztu. Samaisiet ķiplokus, šalotes vai gliemenes, tomātus un pētersīļus.
- Mazā bļodā labi samaisiet eļļu un citronu sulu. Lēnām pievienojiet maisījumu baklažānam, izmantojot dakšiņu vai rokas, lai to darbotos. Eļļu un citronu sulu atdalīs, ja to vienkārši pievienosiet un samaisīsiet.
- Pagatavo ar sāli un pipariem. Melitzanosalata pārnes uz bļodiņu un piepilda ar melnajām olīvām un pētersīļu šķēlumu .
Daži padomi un variācijas
- Ja grils vai atklātas liesmas nav jums piemērots risinājums, jūs varat sautēt baklažānu 10 līdz 15 minūtes. Jūs varat arī cept tos veselu 50 līdz 60 minūtes vai sagriezt 20 minūtes vai arī tā.
- Pasniedziet melitzanosalata atdzesētu vai istabas temperatūrā ar pītas ķīļiem, sīpolu maizes šķēles vai svaigiem dārzeņiem. Melitzanosalata arī labi izturas ar sāliem sieriem un zivju mezetēm, piemēram, anšoviem.
- Pievienojiet maisījumam nedaudz drupināto fetu, lai iegūtu vairāk grieķu pieskārienu.
- Lai variētu, tomātu aizstāj sarkanie sīpoli.
- Ja jums ir laiks, novietojiet melitzanosalata ledusskapī uz īsu brīdi pirms pasniegšanas, lai palīdzētu garšvielām meld.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 90 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 45 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |