Vārds "Dopiaza" burtiski nozīmē divus sīpolus, kas ir piemērots vārds, jo šī recepte prasa lielu daudzumu sīpolu, ko var izmantot divās sērijās. Pirmo sīpolu partiju cep eļļā; pēc vīna un garšvielu pievienošanas pannām tā ir otrā sīpolu kārta. Lai gan tas ir patiešām viegli pagatavot, tas garšo tā, ka jūs pavadījāt stundas, mīloši gatavojot to.
Leģendai ir tas, ēdiens tika izveidots, kad Dienvidāzijas imperatores pagalma dēļ nejauši tika pievienots ļoti liels daudzums sīpolu. Ēdienkarte tālāk attīstījās Haidarābā, Indijā, un šobrīd tā ir viņu ēdienu štāpeļšķiedra. Dopiaza var padarīt ne tikai ar vistu, bet arī garšīgi ar gaļu vai garnelēm vai ar dārzeņiem, lai kļūtu par atbilstošu veģetāro ēdienu. Vistas Dopiaza pasniedz ar karstu Chapatis un zaļo salātu pilnvērtīgai maltītei.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tējk. koriandra sēklas
- 2 tējk. ķimeņu sēklas
- 3 lieli sīpoli, smalki sagriezti
- 3 ēd.k. dārzeņu, rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Vistas gabaliņi (ar kauliem)
- 2 tējk. garam masala
- 1/2 tējk.
- kurkuma pulveris
- 2 ēd.k. ingvera pastas
- 2 ēd.k. ķiploku pastas
- 2 lieli tomāti, smalki sagriezti
- Sāls pēc garšas
- 1 1/2 glāzes ūdens
- 3 ēd.k. sasmalcinātas svaigas koriandras (cilantro) lapas
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet režģi vai mazu, plakanu pannu uz vidējas liesmas un viegli nomieriniet koriandra un ķimeņu sēklas līdz aromātiskajam. Noņemiet no karstuma un sasmalciniet rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā vai garšvielu dzirnaviņā. Atlikt vēlāk.
- Sasmalcinātus sīpolus atdaliet 2 porcijās, aptuveni 2/3 un 1/3.
- Sildiet eļļu lielā pannā vidējā siltumā un pievienojiet 2/3 sīpolu daļu. Cepiet līdz zeltainam.
- Pievienojiet vistu un cepiet līdz brūnai.
- Pievienojiet zemes garšvielas, garam masala, kurkuma pulveris, ingvera un ķiploku pastas un tomātus un apcepiet, līdz eļļa sāk atdalīties no maisījuma. Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Pievieno atlikušo 1/3 malto sasmalcināto sīpolu daļu un labi sajauc ar citām sastāvdaļām. Sauté, līdz šī sīpolu partija ir mīksta un caurspīdīga, aptuveni 3 līdz 5 minūtes.
- Pievieno 1 1/2 tases ūdens, maisa un uzvāra.
- Samaziniet siltumu, lai vāra un vāra, līdz vistas ir maiga. Šis ēdiens, gatavojot, pieprasa, lai mērce būtu pietiekama, lai tikai ceptu vistu biezu - ja ir pārāk daudz, gatavojiet, lai samazinātu mērci līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Garnējiet ar koriandru un pasniedziet ar karstu Chapatis un zaļajiem salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 445 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 142 mg |
| Nātrijs | 192 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 47 g |