Šo delicious karstās kūpināšanas laša recepti var sagatavot uz plīts katlā čuguna pankūka .
Mēs izārstēsim lašu ar vienkāršu garšvielu berzēt cukuru, sāli un piparus. Attiecībā uz to, kāda veida koksni izmantot, par to neuzkrītoties pārāk daudz. Mēs izmantojam hikoriju, bet jūs varat izmantot ozolu, ābolu, mesquite, ķiršu vai kādu citu labu dūmu koksni.
Ja jums ir grūti atrast apaļo atdzesēšanas statīvu, kas iederas jūsu pankūka iekšpusē, varat izmantot apgrieztu alumīnija pīrāga pannu. Vienkārši savelciet to caurumu ķekarus, lai dūmi atrastu.
Pārliecinieties arī, ka jūsu pudelītē ir cieši vāka vāciņš.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 laša filejas (katra 4 oz.)
- 2 tējkarotes cukura
- 1½ tējkarote
- Košera sāls
- 1 tējkaroti malti melnie pipari
- 1 ēdamkarote
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēdamkarote koka skaidas
Kā to izdarīt
- Sekla stikla traukā apvienojiet cukuru, sāli un piparus. Ievietojiet laša filejas traukā un rūpīgi berziet ar garšvielu maisījumu. Nosedziet ar plastmasu un ļaujiet ledusskapī nostāvēties vismaz stundu. Lai iegūtu maksimālu garšu, ļaujiet tai izārstēt nakti.
- Ielieciet lielu čuguna kastrolīti ar foliju. Izgrieziet nelielu (1 ½ collu) caurumu folijas centrā, lai pakļautu čugunam zemāk. Iespējams, vēlēsities vāciņu novietot arī ar foliju, tikai tāpēc, ka to vieglāk tīrīt vēlāk.
- Uzkarsē vāciņu uz augsta apmēram piecas minūtes. Tajā pašā laikā jūs varat iztīrīt lašo ar papīra dvieļiem (uzmanieties, lai notīrītu garšvielas) un tad notīriet to ar olīveļļu.
- Novietojiet koka skaidas pudelītes centrā tieši virs folijas atveres. Turpiniet sildīšanu, līdz koks sāks smēķēt.
- Sakārtojiet lašus uz apaļa stieņa dzesēšanas plaukta vai apvērsta alumīnija pīrāga panna ar caurumtām caurulēm.
- Kad koksne sāk smēķēt, novietojiet plauktu (vai pīrāga pannu) ar lašiņu uz tā pudelē. Piestipriniet cieši un samaziniet siltumu līdz zemam.
- Pavārs apmēram 9 minūtes - vairāk vai mazāk atkarībā no fileju biezuma.