Šis dārzeņu zupas krējums ir silts un apmierinošs, lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām aukstākos mēnešos. Tas ir sabiezējis dabisko cieti no burkāniem, rāceņiem un kartupeļiem, un tieši pirms mēs to pievienojam tikai nedaudz karstu krējumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 vidēji burkāni (mizoti)
- 2 stublāji selerijas
- 1/2 vidējā rāceņa
- 1 glāze kāpostu (sasmalcināta)
- 1/2 tase porcelāna (balta daļa, sasmalcināta)
- 1 vidēja kartupeļu (rūsa vai cita veida cieti)
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploku krustnagliņas (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tase baltvīna (sausa)
- 1 qt buljona (dārzeņu vai krājumu)
- 1 šķipsniņu sāls (koshers)
- 1 šķipsnu baltie pipari (zeme, pēc garšas)
- 1/4 tase krējuma (karsti)
Kā to izdarīt
- Izgrieziet burkānus, selerijas un rāceņus (apmēram) tāda paša izmēra gabaliņos, apmēram ½ collu un 1 collas biezu. Neuztraucieties par precizitāti - jebkurā gadījumā zupa tiks purināta. Mēs vienkārši vēlamies, lai gabali būtu vienāda izmēra, lai tie būtu vienmērīgi gatavoti.
- Nomazgājiet kartupeli un sagrieziet to gabaliņos tādā pašā izmērā kā pārējie dārzeņi.
- Smagā dibenā zupas podā sildiet sviestu zemā vai vidējā siltumā.
- Pievieno sīpolu, ķiplokus un dārzeņus (bet ne kartupeļu) un gatavo 2-3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, vairāk vai mazāk nemitīgi maisot.
- Pievienojiet vīnu un pagatavojiet vēl vienu minūti vai divus vai līdz vīns, iespējams, ir samazinājies par aptuveni pusi.
- Pievienojiet augu krājumus , palieliniet siltumu līdz vidēja augstuma un uzkarsējiet. Tad pazeminiet siltumu un uzkarsējiet 5 minūtes, tad pievienojiet kartupeli. Simmer vēl 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli caurdurt ar nazi. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt salds.
- Izņemiet no siltuma un biezeni biezinātājā, ja nepieciešams, strādājot partijās.
Padoms: rūpīgi apstrādājiet karstos priekšmetus blenderī, jo karstā tvaiks dažreiz var izslaucīt blendera vāku. Sāciet ar lēnu ātrumu, ar vāciņu nedaudz pievelciet, lai izsūknētu jebkuru tvaiku, pēc tam notīriet vāku un palieliniet sajaukšanas ātrumu. - Atkaļojiet pīrāgu zupu uz pudeles un atkal atdziest, pievienojot vairāk buljona vai krājuma, lai vajadzības gadījumā koriģētu biezumu.
- Pielūkojiet garšu ar Košera sāli un baltajiem pipariem. Pirms pasniegšanas sajauciet krūzi ar karstu krējumu zupa. Vai arī katra zupas bļoda ar garšvielām vai karstu krējumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 208 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 21 mg |
| Nātrijs | 190 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 5 g |