Taizemes tvaicētu zivju recepte

01 no 05

Sagatavojiet zivis

Sastāvdaļas

• 2 vai vairāk baltās zivs filejas vai steiku (paltuss, lāpstiņains vai mencas labi apstrādā un ir viegli pieejamas)
• 1/2 tase vistas (vai dārzeņu) buljona
• 3 ēdamkarotes baltvīna (vai gatavošanas vīna )
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa (vai aizstāt cita veida etiķi)
• 2 tējkarotes brūna cukura
• 1 ēdamkarote sojas mērci vai tamari
• 2 ēdamkarotes zivju mērces (pieejams Āzijas / Ķīnas veikalos)
• 1 stiebru citronzāle, sīpoli sagrieztu zemāko kātiņu (ar ārējām lapām un izņemtu apakšējo sīpolu) vai 2 ēdamkarotes saldētas, pagatavotas citronzāles (vairāk par citronzāli skatiet citronzāles pirkšana un sagatavošana ).
• 1 sarkana (vai aizstājēja zaļā) čili, sēklu un smalki sagrieztu gabaliņos
• 1 līdz 2 ēdamkarotes sezama eļļas
• 1 tējkarote kukurūzas ciete vai buljona pulveris, kas izšķīdināts 3 ēdamkarotes auksta ūdens (sabiezēšanai)

Toppings

• 1 liela izmēra gabals galangāls (vai ingvera), sagriezts garās un plānās sakropļotu lūku formās
• 3 pavasara sīpoli, sagriezti garš un plāns
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu vai rapšu eļļas (jūs varat arī lietot olīvu, mandeļu vai citu veselīgu eļļu)
• Neliels svaigu koriandra zaru

Ēdiena gatavošanas aprīkojums ir vajadzīgs

Jums būs nepieciešams tvaikonis vai metāla balons. Bambusa tvaicētāji (piemēram, šajā receptē izmantotie) ir lēti un viegli atrodami Āzijas pārtikas preču veikalos un tirgos. Darbosies arī metāla vai nerūsējošā tērauda šķīvja - ja vien jūs varat atrast cepamā tipa trauku, kas tajā ievietosies (turēt zivis).

1. solis:

Sagatavojiet zivis, skalojot to, pēc tam nosusiniet to ar drānu vai papīra dvieli. Sāliet zivis abās pusēs un pēc tam berziet ar sezama eļļu. Iestatiet savu cepšanas traukā, kamēr pagatavojat mērci un citas sastāvdaļas.

02 no 05

2. solis: pagatavojiet mērci

Lai pagatavotu mērci, mārciņu vai apstrādātu citronzāles šķēles (pārtikas pārstrādātājs darbojas labi). Pievienojiet to buljonam un vīnam pot vidējā un augstā siltumā. Ļaujiet uzvārīties. Pagatavojiet 5 minūtes vai līdz citronzāle ir mīksta.

Tagad siltumu samaziniet līdz minimumam un pievienojiet etiķi, cukuru, sojas mērci, zivju mērci un čili. Izmēģiniet sāls garšu, ja tas nav pietiekami sāls, pievienojiet vairāk zivju mērces. Piezīme: mērcei jābūt diezgan sāļai, lai kombinētais mērcis un zivis pēc iespējas labāk izbaudītu. Pievienojiet kukurūzas cieti vai buljona pulveri un samaisiet līdz nedaudz sabiezētam. Noņemiet no karstuma.

03 no 05

3. solis: novietojiet zivis tvaika nosūcē

Ievietojiet zivis seklā kanādiņā vai cepšanas traukā (skatiet attēlu), kas iederas jūsu bambusa tvaikā vai tvertnē.

Traukam jābūt pietiekami mazam vai šauram, lai no tvaika vai atkausētāja dibena varētu pacelties tvaiks.

Ievietojiet tvaikonis iekšpusē jūsu vokā vai lielā cepamajā pannā vai podā, ja jums nav wok.

Pārliecinieties, vai voka, panna vai katlā ir tvaicēti, vai ir 1-2 collu ūdens. Jums būs nepieciešams arī vāciņš, kas pārklātu tvaiku vai mazuļu tvertni (vieglā "burbuļotā" ir laba, kas ļauj vairāk tvaika pārvietoties zivīm iekšpusē un ap to).

04 no 05

Step 4: Pievienot Toppings

Ielej 1/3 līdz 1/2 citronzāles mērci virs zivīm. Novietojiet atpūtu malā, bet turiet to siltu. Tagad apkaisīt galangal (vai ingvera) un pavasara sīpolus pār zivīm. Pārklājiet tvaika nosūcēju (vai wok / pot) un tvaiku ar lielu siltumu 10 līdz 15 minūtes. Zivis tiek gatavots, ja iekšā ir viegli pārslveida un balta (vairs nav caurspīdīga). Biezākas filejas var aizņemt tik ilgi, cik 20 minūtes. Pārliecinieties, ka laiku pa laikam pārbaudiet savu wok, pannu vai kannu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk ūdens, nodrošinot, ka tas nav žāvēts.

05 no 05

5. solis: kalpo un ēd!

Izņemiet zivis no tvaika. Novietojiet uz apkalpojošā trauka (vai vienkārši glabājiet to trauku / cepšanas traukā, ja vēlaties). Viegli nomazgājiet eļļu un pārlejiet zivis. Tagad ieskauj zivis ar atlikušo mērci. Apkaisīt ar svaigu koriandru un pavasara sīpolu zariem un kalpot ar daudziem taju jasmīnu rīsiem . Tiem, kuriem tas patīk, karsts, taju čili mērci var pasniegt pusē. Izbaudi!