Arrowroot pulveris ir balts, bez aromātiem pulveris, ko izmanto, lai sabiezinātu mērces, zupas un citus pārtikas produktus. Arrowroot pulveris sastāv no cietēm, kas ekstrahētas no dažādiem tropu bumbuļiem, piemēram, arborejas augu un manioku. Daži zemākas kvalitātes buljona pulvera maisījumi var saturēt arī kartupeļu cieti, tāpēc uzmanīgi izlasiet sastāvdaļu sarakstus.
Izmantojiet ēdiena gatavošanā
Arrowroot pulverim ir divreiz lielāka kviešu miltu sabiezēšanas jauda, jo tā nesatur olbaltumvielu, bet bez buljona.
Atšķirībā no kukurūzas ciete , buljona pulveris rada pilnīgi skaidru želeju un nesabojājas, ja to apvieno ar skābām sastāvdaļām, piemēram, augļu sulām. Arrowroot arī stāv līdz sasaldēšanai, bet maisījumi, kas sabiezināti ar kukurūzas cieti, pēc sasaldēšanas un atkausēšanas parasti sadalās.
Kā tas tiek izmantots
Tā kā barotnes var nostāties pret skābiem maisījumiem, tas ir lieliski piemērots sabiezējumu augļu želejām un augļu mērcēm, piemēram, dzērveņu mērcei vai skābām mērcēm, piemēram, saldskābo mērci . Arrowroot pulveris ir lielisks, lai padarītu gludu mājās gatavotu saldējumu, jo tas traucē lielu ledus kristālu veidošanos un to neietekmē sasalšana. Lai gan tas ir piemērots saldēšanai, buljona pulveris nav ieteicams lietot kopā ar citiem nesaldētiem piena produktiem, jo tas var radīt gļotu vai nevēlamu tekstūru.
Tāpat kā kukurūzas ciete, arī bulldogs ir lielisks zupām, mērcēm un graviesi, un to var aizstāt ar kukurūzas cieti.
Padomi
Tāpat kā kukurūzas cietei, ar buljona pulveri sajauciet ar istabas temperatūru ūdeni, lai izveidotu vircu, pirms pievienojat karstu šķidrumu. Pieskarot buljona pulverim karstā šķidrumā, cietes molekulas nekavējoties uzbriest un izveido salocītus, pirms to var vienmērīgi sajaukt ar šķidrumu.
Pāreja no buljona pulvera var izraisīt tā sabrukšanu, kā rezultātā izveidojas plāns mērci. Samaisiet maisījumus ar buljona pulveri tikai tad, kad tas ir sabiezējis, un pēc tam noņemiet no karstuma.
Kā aizvietot Arrowroot par Cornstarch vai miltiem
- Arrowroot pulveri var aizstāt ar kukurūzas cieti vairumā receptes ar attiecību divas tējkarotes buljona pulvera par katru ēdamkaroti kukurūzas cieti.
- Arrowroot pulveri var aizstāt ar miltu biezinātājiem ar vienu tējkaroti buljona pulvera attiecību katrai ēdamkarotei miltu.
Kur nopirkt
Arrowroot pulveris parasti netiek pārdots vairumā lielāko pārtikas produktu veikalu, lai gan tas var mainīties, jo ēdiena gatavošana bez glutēna kļūst arvien plaša. Lielākām ķēdēm, kurām ir ievērojams dabas vai veselības pārtikas produktu daudzums, var būt arī buljona pulveris. To parasti var atrast blakus miltiem, graudiem vai cepamie krājumi. Ja tirgū ir specializēta sadaļa bez lipekļa, meklējiet to.
Dabiskajos pārtikas veikalos vai pārtikas produktu veikalos bieži tiek izmantots buljona pulveris, jo tas ir bieži lietotā pārtikas produkta sastāvdaļa bez ēdienreizēm, kas gatavo glutēnu. To var atrast speciālajā tirgū, kas nesatur lipekli. Arrowroot pulveri var arī ērti iegādāties, izmantojot vairākus tiešsaistes pārdevējus.