Flatbread ir viena no visvienkāršākajām maizes formām, un gandrīz katrai kultūrai visā pasaulē ir sava versija. No aptinumiem un sviestmaizēm līdz zupām, sautējumiem un mērcēm sviestmaize padara universālu pavadījumu jebkurai maltītei. Šeit ir daži no visbiežāk sastopamajām šķirnēm no visu pasaules kultūru.
Chepati
Chepati ir pilngraudu mīkstums, kas sastopams Dienvidāzijā un Āfrikas daļās.
Terminu chapati bieži lieto aizstājami ar roti, vēl vienu plēkšņu lapu no šī reģiona, lai gan daži uzskata, ka chapati ir nedaudz plānāks. Chepati var izmantot gaļas un dārzeņu iesaiņošanai vai zupām, sautējumiem un karijam . Chepati bieži sajaucas ar ghei pēc vārīšanas.
Focaccia
Focaccia ir no Itālijas raugināta maize, ko var aromatizēt ar dažādiem pildījumu veidiem, piemēram, olīveļļu, zaļumiem, sieru, gaļu vai pat augļiem. Fokaccia bieži tiek pagatavota uz akmens kameras, un tai ir raksturīgi iegremdējumi, kurus pirms cepšanas nospiežot pirkstus uz mīklu. Focaccia var izmantot, lai izgatavotu sviestmaizes, kuras izmanto zupas un sautētas mērces, vai pagatavotas pizza līdzīgā traukā ar pievienotiem pildījumiem.
Frybread
Frybread ir native-amerikāņu plakanzivs, kas ir cepts eļļā vai kausā. Šī ir relatīvi jauna tradīcija, kas sākās 1864. gadā ar noteikumiem, kurus Amerikas Savienoto Valstu valdībai piešķīra Navaho iedzīvotājiem.
Frybread ēd kā trauku, iesaiņojiet par taco, nosusina ar medu vai ievārījumu, vai papildina ar liellopu gaļu.
Lavāša
Lavāša ir liela neraudzēta armēņu virsma, kas ir pagatavota pret māla krāsns karstām sienām. Šīs maizes ir mīksta un elastīga, ja tās ir svaigas, bet sausas, lai tās būtu trauslas, un tās var uzglabāt daudzus mēnešus.
Žāvētu Lavash var mīkstināt, apsmidzinot ar ūdeni. Tāpat kā pārējās platekastes, to var ietīt gaļā vai citos pildījumos, vai arī tiek izmantota zupas un sautējumi. Amerikas Savienotajās Valstīs lavash tiek bieži izmantots, lai padarītu apsēju sviestmaizes.
Matza
Matza ir neraudzēta zemeņu eze, ko ezeru laikā izmanto Pasā svētku brīvdienās, kad ebreju likumi nav atļauti par tradicionālām ravēto maizi. Matzah ir vienkārši pagatavots ar miltu un ūdens mīklu, izvelk līdz plānai, un pēc tam vārīti augstā temperatūrā, lai izveidotu kraukšķīgu tekstūru. Matzah tad var tikt ēst, jo tas ir vai ir sasmalcināts Matzas maltītē, ko pēc tam var pievienot dažādām receptēm.
Naan
Naans ir mīksts, spilvveida vājpiens, kas ir dzimtene Indijā un citos Rietumeiropas un Dienvidāzijas apgabalos. Naan ir cepta maize, kas tiek pagatavota īpašā krāsnī, ko sauc par tanduāru . Naan bieži satur pienu vai jogurtu, kas nodrošina unikālu garšu un mīkstu, maigu tekstūru. Naan ir viegli atpazīstams ar spilvenu burbuļiem, kas veidojas no kontakta ar karstu cepeškrāsni. Šo maizi bieži lieto, lai sagrieztu mērces un sautējumus vai aptintu gaļu un citus pildījumus.
Pita
Pita ir nedaudz raugušo šķelto lapu šķirne Vidusjūras reģionā. Šīs mīkstas, apaļas maizes bieži veido lielu iekšējo kabatu no karstā gaisa, kas tiek pakļauts augstām temperatūrām gatavošanas laikā.
Šī unikālā kabata ir noderīga, lai pildītu maizi ar pildījumu, piemēram, gaļu, falafeli vai dārzeņiem. Pitu var ietīt ap ēdieni, piemēram, kebabus vai žiroskopus, vai iemērc mērcēs, piemēram, hummus vai baba ghanoush .
Roti
Roti ir vēl viens platsbetons, kas raksturīgs Dienvidāzijai. Atšķirībā no naan, roti nav ievārījums, tiek gatavots no pilngraudu miltiem un tradicionāli tiek pagatavots uz plakanas vai izliektas makšķeres, ko sauc par tawa. Pirms vārīšanas ar roti mīklu var pievienot tādus priekšmetus kā kokosriekstu vai zaļo čili, lai pievienotu aromātu.
Tortiljas
Tortilla ir vispārējs termins, ko lieto, lai aprakstītu dažādas plakanās šķēlītes, kas cēlušās Centrālamerikā un Spānijā. Centrālamerikā ražotie tortiņi parasti tiek gatavoti ar īpaša veida kukurūzas miltiem, kas ir izskaloti un apstrādāti ar sārma šķīdumu. Amerikas Savienotajās Valstīs tās bieži sauc par "kukurūzas tortiljas", un tās var pagatavot uz grila vai ceptas.
Miltu tortiles parādījās Centrālamerikā ar spāņu pētnieku ierašanos un viņu ieviesto kviešu graudu. Kviešu vai "miltu tortiļas" ir daudz elastīgākas, pateicoties kviešu lipekli, un to var padarīt lielākos izmēros.