Sojas piens ir populāra piena produktu alternatīva Rietumos, un tā jau sen ir tradicionāls dzēriens Ķīnā, Japānā un citur Āzijā. Daži cilvēki izvēlas dzert sojas pienu, jo tie ir laktozes nepanesoši vai jutīgi pret laktozi, savukārt citi dzer to ētisku iemeslu dēļ (piemēram, interese par dzīvnieku labturību vai apkārtējās vides ietekmes samazināšana, ēdot mazāk pārtikas ķēdē) vai veselības apsvērumu dēļ kā tie, kas vēlas samazināt holesterīna uzņemšanu vai ēst mazāk pārtikas ķēdē).
Sojas piena ieguvumi veselībai ir pretrunīgi, daļēji tāpēc, ka (piemēram, piens) sojas ir kopīgs pārtikas alergēns. Tomēr ir vispāratzīts, ka sojas piens ir veselīga alternatīva govs pienam, un daudzi uzskata, ka sojas piens ir veselīgāks nekā piena piens.
Tauki, holesterīns un proteīns sojas pienā un govs pienā
Lielā mērā, pateicoties piena nozares reklāmas kampaņām par veselīga piena daudzumu, daudzi cilvēki nepareizi uzņemas, ka viss piens ir veselīgs. Tomēr medicīnas sabiedrība atzīst par "veselīgu" tikai pienu ar zemu tauku saturu un bez taukiem.
Atšķirībā no govs piena sojas piens dabiski ir maz tauku. Regulāra tauku satura sojas pienā ir nedaudz vairāk tauku nekā uz 2% piena, bet tas dabiski nesatur piesātināto tauku (tas tiek uzskatīts par neveselīgāku nekā nepiesātinātie tauki). (Vairāk par tauku saturu pienā)
Tā kā tas ir izgatavots no augu materiāla, nevis dzīvnieku blakusprodukta, sojas pienā nav holesterīna.
Piena piens satur apmēram 20 miligramus holesterīna uz vienu glāzi. Pieaugušā ieteicamā holesterīna dienas deva ir 300 miligrami, lai gan daudzi amerikāņi patērē daudz vairāk, un daudzi cilvēki ar augstu holesterīna līmeni vai dažu veidu sirdsdarbības traucējumiem labāk patērē daudz mazāk par parasto holesterīna RDA.
Sojas piens ir arī daudz olbaltumvielu. Viena glāzē sojas piena satur aptuveni 7-10 gramus olbaltumvielu. Tas ir līdzīgs govs pienam, kurš satur astoņus gramus olbaltumvielu vienā tase. Lai gan daži avoti saka, ka sojas proteīns sojas pienā ir nesagremojams vai nepilnīgs proteīns, tas nav taisnība. Sojas piena olbaltumviela ir pilnīga olbaltumviela, un tā ir ļoti sagremojama.
Stiprinātā vai nestiprinātā sojas piena veselības priekšrocības
Ja to lieto kā govs piena aizstājēju, kalcija un B vitamīnu (īpaši vitamīna B12) trūkumā ir nestiprināts sojas piens. Šī iemesla dēļ daudzi sojas piena ražotāji tirgū tiek stiprināti ar kalciju un B vitamīniem, kā arī ar vitamīniem E un D.
Sojas piens un kalcijs
Viens no galvenajiem sojas piena trūkumiem piena aizstājē ir zemāks kalcija līmenis. Nestiprināts sojas piens satur aptuveni vienu ceturtdaļu kalcija daudzumu pienā. Stiprināts sojas piens bieži vien ir salīdzināms ar govs pienu tā kalcija līmenī, taču daži pētījumi liecina, ka kalcija saturs var nebūt tik veselīgs kā dabiski radies kalcijs.
Attiecībā uz veganiem un cilvēkiem, kuriem nav laktozes nepanesības, jautājums par kalciju jārisina, izmantojot visaptverošāku uztura plānu, kurā ietverti alternatīvi kalcija avoti (piemēram, mandeles, pupas, lapu zaļumi un cilvēkiem, kas nav vegāns, sardīnes).
Cilvēkiem, kuri lieto sojas pienu kā veselīgu izoflavonu avotu, bet kuri neiebilst pret piena lietošanu uzturā, kalcijs ir pieejams arī no siera, jogurta un citiem piena produktiem.
Hormoni sojas pienā un govs pienā
Tāpat kā ar piena pienu, sojas pienā hormoniem rodas neskaidrības. Govs piens dabiski satur estrogēnu un progesteronu. Govis tiek slaucītas visā grūtniecības stadijā Amerikas Savienotajās Valstīs, un to hormonu līmenis pietuvojas viņu termiņa beigām. Dažos pētījumos ir saistīts govs piena patēriņš ar dažādiem vēža veidiem un agrīnu dzimumbriedumu. Turklāt govis ASV dažreiz tiek ārstētas ar rBST vai rBGH, tādiem pretrunīgu augšanas hormonu veidiem, kuru pētījumi ir saistīti ar dažādiem vēža veidiem.
Sojas pienā dabiski ir izoflavoni. Izoflavoni darbojas līdzīgi hormona estrogēnam (bet patiesībā nav estrogēna).
Tie ir fitoestrogēni vai augu izcelsmes savienojumi ar "estrogēnu aktivitāti". Dažos pētījumos ir saistīts liels šo savienojumu patēriņš ar samazinātu vai palielinātu krūts vēža iespējamību, taču nav pārliecinošu pierādījumu. Pārmērīgi liels izoflavonu saturs ir apšaubāms, taču regulārs sojas piena un citu izoflavonu avotu patēriņš tiek uzskatīts par veselīgu.
Sojas piena receptes
Lai izmantotu stiprināto sojas pienu kā piena produktu alternatīvu, vienkārši nomainiet to 1: 1 ar diennakts pienu receptēs. Ja jums nav vajadzīgo pievienoto vitamīnu un minerālvielu bagātinātā sojas pienā, varat pārbaudīt šīs sojas piena receptes, lai to padarītu mājās.