Maz ēdieni ir vairāk piesaistoši Austrijas virtuvei (pat ja ēdiens radies Francijā), nevis vienkāršais vīnskrāsas šnicele , kas vācu valodā ir "Vīnes koklets".
Tradicionālās receptes tiek izgatavotas ar teļa gaļas kotletēm, bet tā vietā var izmantot vistas vai cūkas kotletes. Tāpat kā ar daudzām vienkāršām receptēm, sastāvdaļu kvalitāte ir tas, kas padarīs vai pārtrauktu jūsu pieredzi ar šo zeltaini ceptu ārstēšanu.
Izvairieties no vecās eļļas vai mazāk nekā perfektas gaļas un uzmanīgi skatīties savu šniceļu, lai izvairītos no dedzināšanas. Svarīgi ir ēst arī svaigu. Tas nav vakariņas, kas labāk tiek atjaunots nākamajā dienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 (5 unces)
- teļa gaļas kotlets (vai vistas vai cūkas kotletes, kas izgrieztas līdz 1/4 collu biezumam)
- 1/4 tase universāla miltu (vai brūnie rīsu milti)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 olas (lielas un labi uzvarētas)
- 1/2 tase rīvmaizes
- Eļļa vai tauki (cepšanai, trauki ir tradicionāli)
Kā to izdarīt
Pat ja jūs varat iegādāties vai izgriezt ļoti plānu kotletu, pirms pārklājuma un griešanas ir svarīgi griezt gaļu. Protams, pounding padara gaļu plānāku, bet tas arī mocīt to. Šis ir svarīgs solis šniceļam, kam vajadzētu būt ļoti vieglam, delikātam ēdienam. Kaut arī pienācīgi izsmalcināts šniceuls ir garšīgs, ja tas ir nepareizi sagatavots, tas, piemēram, New York Times vārdiem "Kurt Guttenbruners", "ir kā svina gabals".
- Viegli ielejot gaļu, novietojiet kotletu starp plastmasas plēves loksnēm, lai to varētu viegli notīrīt. Ja jums nav gaļas āmurs, izmantojiet smagu, plakanu virsmu.
- Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, vienmērīgi sasmērējiet gaļu ar 1/4 collu biezumu.
- Uz maizes schnitzels , izveido 3 sekla trauki.
- Ievietojiet miltus un sāli vienā traukā, olas otrajā traukā un rīvmaizi trešajā traukā.
- Lielajā vāciņš silda vismaz 1/4 collas eļļas līdz 350 F
- Vienlaikus strādājiet ar bagarēšanas kotletām miltos, līdz virsma ir pilnīgi sausa.
- Pārklājiet olu uz apmatojuma, ļaujiet pārpalikumam dažās sekundēs pazemināties, un pēc tam velciet rīvmaizē, līdz to pārklāj. Nespiediet rīvmaizi gaļā. Garozai nevajadzētu pilnībā pielīpties, bet ap šniceļa veidojiet vaļīgu apvalku.
- Uzreiz ievietojiet gaļu pannā ar karstu eļļu. Nemetiet pannu. Ja nepieciešams, pagatavojiet šniceļu partijās.
- Slaucīt šniceļu 3-4 minūtes vienā pusē. Pārliecinieties, ka putuplasta gaļa "peld" taukos. Pretēji instinktiem, pārklāšana patērē mazāk eļļas, nekā tad, ja gaļa uzlīmē pannu. Arī maizes pīkstēšana var nedaudz uzpūst, un jūsu tīrīšana ir vieglāka! Iespējams, vēlēsieties tos mazliet apvirzīt ar savu dakšu, lai pārliecinātos, ka tie nepakļaujas pannām.
- Pagrieziet tos vienu reizi un apcepiet vēl 3 minūtes vai līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Noņemiet no pannas, ļaujiet eļļai iztukšot.
- Tradicionāli Vīnes šniceļu pasniedz ar citrona šķēlītēm un zaļajiem salātiem, kartupeļu salātiem vai gurķu salātiem, un dažreiz ar franču kartupeļiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 531 |
| Kopējais tauku saturs | 26 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 575 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 46 g |