Šie kubeliņi ir klasisks (un garšīgs) veids, kā sagatavot teļa gaļu . Viņi īpaši uzvar ar vienkāršu arugula salātu . Lai gan pēdējos gados daudzi cilvēki ir izvairījušies no teļa gaļas, tur ir lauksaimnieki, kuri audzē jaunus teļus bez būriem vai dzemdībām un vienkārši pārdod gaļu, kas iegūta no papildu teļu ganāmpulka izciršanas. Rezultātā iegūta "sarkanā teļa" vai "vitello" (divi nosaukumi, kas izmantoti, lai atšķirtu šādu teļa gaļu no saldējuma teļa gaļas baltās krāsas), ir drausmīgs aromāts un joprojām ir daudz konkursu.
Vēlaties mazāk maizes? Mēģiniet Veal Scallopini ar kaperu .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs teļa gaļas kotletes
- 1/2 tase miltu
- 1/2 tējkarotes smalkas jūras sāls
- 2 olas
- 2 tases rīves vai Panko
- Dārzeņu vai rapšu eļļa apcepšanai, pietiekama seklajam slānim
- Garnējiet: citronu ķīļus
Kā to izdarīt
- Atdaliet kotletus no jebkura kaudze, ko viņi ir iesaiņojuši miesnieks, pat tos sausi un novietojiet malā.
- Uz plāksnes, apvienojiet miltus un sāli. Nelielā bļodiņā rūpīgi noslaukiet olas ar ēdamkaroti ūdens vai kādu citu. Uzlieciet rīvmaizi vai panko uz citas plāksnes. Līnija plāksnēm un bļodiņām šādā secībā no kreisās puses uz labo: milti, olas, rīvmaizes (no labās uz kreiso pusi, ja esat kreilis!). Iestatiet trauka vai cepšanas paplāti līnijas beigās.
- Maize katrai kekelai ir šāda: iegremdējiet to no abām pusēm miltos, lai kārtīgi to kārtotu un noberiet pārpalikušo, iemērciet to olu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta un izceltu, lai liekā olšūne varētu pilēt, ielieciet to maizes drupatas vai Panko un pārklājiet to abās pusēs, maigi nospiežot drupatas uz kotletes virsmas. Kotletes maizīšana būs izšķiroši mazāk netīra, ja jūs izmantojat vienu roku, lai apstrādātu kokelītes, kad tās ir slapjas, un otru pieskaras tiem, kad tie ir sausi.
- Iestatiet kotletes uz cepešpannas vai šķīvja un atkārtojiet ar atlikušajiem kokelītes, novietojot tos gludi un neuzcietīgi, kā vien iespējams.
- Sildiet sekla eļļas kārtu plašā augsta sāna pannā vai līdzīgā traukā virs liela siltuma. Pievienojiet tik daudz kotletes kā vienā slānī. Cepiet kotletus, līdz viņi pirmajā pusē ir 4 līdz 5 minūtes zeltaini brūnā krāsā. Pagrieziet tos un pagatavojiet tos, līdz tie atrodas zeltaini brūnā krāsā otrā pusē un pagatavo 8 līdz 10 minūtes. Ja nepieciešams, atkārtojiet visus atlikušos kotletus.
- Pārnes uz papīra ar dvieļu apdari plāksni vai plate. Pasniedziet ar citronu ķiplokiem diners, lai citrējušās sulas iesūktos uz kotletēm, cik tās vēlas.
* Kā tas darbojas? Izmantojiet vienu roku, paņemiet kotletu un iestatiet to miltos, otru piesūciniet miltu pa to un paceliet to no miltiem un ievietojiet olšūnā, atpakaļ uz slapjo roku, lai to pārvietotu un paceltu. to no olu, pirms to ieskaita rīvmaizē, un pēc tam sausu roku, lai kotletē iztīrītu rīvmaizi, un novietojiet to uz cepšanas traukiem.