Šī pīle confit ir salīdzinoši ātra un vienkārša, salīdzinot ar tradicionālo metodi. Pīļu kājas marinētas nakti, tad tās ir brūnās un lēni cep 3 stundas.
Šī ir īsceļu recepte, bet pīle kājas nedaudz izteikti izsmalcināta un garda. Pasniedziet pīli ar kartupeļu gratīnu vai grauzdētiem kartupeļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lielas pīļu kājas
- 1 tējkarote sāls (koshers)
- 1/2 tējk melnie pipari (svaigi malti)
- 1/2 tējkarotes tējkanna (žāvētas vai 2 tējkarotes svaigi timiāna lapas)
- Pēc izvēles: 2 kadiķu ogas (sasmalcinātas)
- 1 liela lauru lapa (drupināti)
- Pēc izvēles: 1 glāze pīļu tauku
Kā to izdarīt
- Pīļu kājas novietojiet seklā cepšanas traukā vai pannā. Viņiem vajadzētu iederties bez izspiešanas.
- Mazā bļodiņā apvienojiet sāli, piparus, timiānu, sasmalcinātos kadiķa ogas un drupinātas lauru lapas. Piesātiniet pīles kājas kopā ar maisījumu.
- Pārklāj trauku ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet uz nakti vai līdz 24 stundām.
- Kad esat gatavs gatavot pīli, sildiet cepeškrāsni līdz 325 F
- Piesakiet pīles kājas ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Neskalojiet. Novietojiet pīles kājas, āda pusi uz leju, lielā, smagā cepeškrāsnī drošā pīrāga kaltē vidējā siltumā. Pagatavojiet tos apmēram 8 līdz 10 minūtes no abām pusēm, līdz brūnināts un jums ir daudz kausēto tauku. 10- vai 12-collu dzelzs pudelē jums vajadzētu būt aptuveni 1/4 collas tauku. Ja nepieciešams, pievienojiet papildu pīļu tauku.
- Ja kastrolīte nav droša vai nav pietiekami liela, lai ietilptu kājās, pārvietojiet kājas un taukus uz cepšanas pannu, kas ir pietiekami liels, lai tas būtu piemērots. Vāstu vāciņu vai cepšanas pannu cieši noslēgtu ar foliju. Cep 2 stundas.
- Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu, 1/2 stundu ilgi kājas paliek āda un tauki pāri uz augšu. Ielejiet visus, izņemot 1 ēdamkaroti tauku, un turpiniet cepšanu, uz ādas pusi uz augšu vēl 30 minūtes.
Pasniedziet ar kartupeļu gratīnu vai grauzdētiem kartupeļiem.
Jums varētu patīk
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 764 |
| Kopējais tauku saturs | 64 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 190 mg |
| Nātrijs | 715 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 43 g |