Pļāpīgs mājas tomātu mērce ar marokāņu garšvielām veido pamatu šim garoza garneļu tagīnam. Preparāts ir ļoti līdzīgs tam, kā Tagine of Calamari tomātu mērcē un gliemežskābā mērcē tomātu mērcē.
Ņemiet vērā, ka man patīk noņemt garneļu astes, lai atvieglotu ēšanu; jūs varat atstāt astes, ja vēlaties. Ņemiet vērā arī to, ka pagatavošanas laiks tiks samazināts, ja izmantosiet garneles, kuras jau ir izskalotas un iztīrītas.
Ēdiena pagatavošanas virzieni aicina pagatavot mērci un garneļu tradicionālā marokāņu tagiņā . Ja jums tas nav, varat izmantot dziļu lāpstiņu vai, iespējams, vēlēties mēģināt gatavot ēdienu tagrā , ko var viegli pārklāt ar alumīnija foliju.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs 3 oz. / 1 kg garneļu (liela)
- 2 lbs 3 oz./1 kg tomāti (svaigi un nogatavojušies)
- 1/3 tase olīveļļas
- 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts)
- 7 ķiploka daiviņas (nospiests)
- 1 1/2 tējk. paprika
- 1 1/2 tējk. ķimenes
- 1 1/2 tējk. sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējk. ingvera
- 1/2 tējk. Kajennas pipars
- 2 ēd.k. svaigi pētersīļi (smalki sagriezti)
- 2 ēd.k. svaigs koriandrs (smalki sagriezts)
- Pēc izvēles: 1 lauru lapa
- Garnējiet: sasmalcinātas svaigas pētersīles
- Garnējiet: rupji malti melnie pipari
- Garnējiet: citrona šķēles vai ķīļus
Kā to izdarīt
Notīriet garneļu
Nēsājiet garneļu zem tekoša ūdens un iztukšojiet. Noņemiet galvu, kājas un čaulas (un, ja vajadzīgs, astes); ja nepieciešams, atlaidiet garneļu. Vēlreiz mazgājiet garneļu un novietojiet tvertnē iztecēt.
Pagatavojiet tomātu mērci
Mizu, sēklas un karbonāde tomātus. (Vai arī, ja tomāti ir ļoti mīksti, jūs varat sagriezt tos pa pusēm, sēkot tos un sarīvēt.) Novietojiet tomātus malā.
Novietojiet pamatnes lielu tagīnu virs vidēja un zema siltuma.
(Ieteicams izmantot difuzoru starp siltuma avotu un tagīnu.) Pievienojiet olīveļļu un sīpolus un maigi apsildiet vairākas minūtes vai līdz sīpoli sāk mīkstināt. Pievienojiet ķiplokus un saute tikai uz minūti vai diviem līdz pat ļoti smaržīgiem. Neaizmirstiet uzturēt zemu siltumu un izvairīties no ķiploku sadedzināšanas.
Pievienojiet tomātus, garšvielas un garšaugus un maisiet, lai tos apvienotu. Pārklājiet un ļaujiet tagīnam lēnām panākt vāra karstumu. Nepalieliniet siltumu, lai paātrinātu lietas. Turpiniet tomātus mērcēt, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes vai līdz tomātiem var sasmalcināt ar karoti galu un veidot biezu mērci.
Pagatavojiet Garneles
Pievienojiet tīrīto garnelīti tomātu mērcē kopā ar dažiem ēdamkaroti ūdens, ja jūtat, ka mērce jāizšķīdina un jānosedz. Garneles pagatavojiet vairākas minūtes, tad maigi maisa, lai pagrieztu garneļu. Turpināt gatavot vēl vairākas minūtes, līdz garneles ir tikko pagatavotas. Noņemiet tagīnu no karstuma.
Kalpot
Kad tas ir gatavs kalpot, izmetiet lauru lapu un sagrieziet tagīnu ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dažus piparu dzirnaviņas un svaigas citrona šķēles. Sānos var piedāvāt citrona ķēdītes.
Parasti garneles tiek nogādātas tieši no tagīna, kad katrs cilvēks ēd no ēdiena puses. Dakšu vietā Marokas maizi izmanto, lai savērptu garneļu un mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 380 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 333 mg |
| Nātrijs | 1,481 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 43 g |