Viegli pagatavot garšu, tas ir sēņu mērce, kas spīd šajā traukā. Pietiekami eleganti viesi, kā arī ģimene, varat pagatavot šo cepeti mazāk nekā 45 minūtes. Esiet uzmanīgs, lai ceptu cepeškrāsni vai tas kļūtu grūts un košļājams.
Kas jums būs nepieciešams
- 1
- gaļas fileja cepts (aptuveni 4 mārciņas, apgriezts)
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- Par sēņu gravijām:
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1/4 tase universāla miltu
- 2 1/2 tases liellopa buljona
- 1/2 tase baltvīna (sausa vai ūdens)
- 12 unces baltas sēnes (tīrītas un sagrieztas plānās)
- 2 tējkarotes rozmarīna (svaigas un sasmalcinātas vai 1 tējkarote kaltētas rozmarīna lapas, drupinātas)
- 1/2 tējkarote
- sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- Garnējiet: svaigā rozmarīna zarus
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F. Gurķu gaļu sasmalcina ar olīveļļu un apkaisa ar pipariem. Novietojiet pa diagonāli uz 15-1 / 2 x 10-1 / 2 collas želejas rullīšu paneli, uzlieciet plāno galu zemāk, lai to vienmērīgi pagatavotu.
- Cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz gaļas termometram, kas ievietots biezākās daļas centrā, retos gadījumos reģistrē 135 F.
- Tikmēr pagatavojiet mērci. Lielā kastrolī tā silda eļļu vidēji lielā siltumā. Pievienojiet miltus un noslaukiet 2-4 minūtes vai līdz tumša zelta krāsai.
- Lēnām iemērc buljonā un vīnā, tad sēnes, rozmarīnu, sāli un piparus. Samaziniet siltumu vidēji zemam un gatavojiet 10 līdz 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz nedaudz sabiezē.
- Izņemiet no cepeškrāsnī gaļas fileju, atveriet to viegli ar foliju, ļaujiet nostāvēt apmēram 10 minūtes vai līdz gaļas termometram reģistrē 140 F. Gaļa turpinās gatavot, un vīšanas būs vieglāk.
- Lieki 1/4 collu biezs un sakārtojiet uz apkalpojošā šķīvja. Garnējiet ar rozmarīna zariem un pasniedziet ar sēņu mērcēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 414 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 364 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 46 g |