Šī ķīniešu karātu čili eļļas recepte padara lielisku pavadījumu nūdelēm, pelmeņiem, maizes ceptiem ēdieniem vai salātu veidiem, piemēram, Sichuan bang bang cāļa.
Tas ir ļoti vienkāršs un vienkāršs veids ķīniešu čili eļļas izgatavošanai. Ja jums patīk jūsu čili eļļa pat karstāka, tad palieliniet čili piparus vai pazeminiet eļļas daudzumu līdz 1/3 tase.
Šī recepte var izgatavot apmēram 1/2 tase čili eļļas, ko 1 mēnesī var uzglabāt sausā, tīrā un gaisa necaurlaidīgā traukā ledusskapī. Ja jūs ļoti bieži lietojat šo čili eļļu, divkāršojiet vai palieliniet sastāvdaļas, lai iegūtu lielāku partiju.
Pirms turpināt, lūdzu, izlasiet brīdinājumus par drošu čili piparu apstrādi .
Kas jums būs nepieciešams
- 10-12 mazas žāvētas čilies (lai pagatavotu 2 ēdamkarotes rupji sasmalcinātu čili pārslu)
- 1/2 tase zemesriekstu eļļas (vai rapšu, augu eļļa, saulespuķu eļļa vai olīveļļa)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sezama eļļas
Kā to izdarīt
- Izgrieziet no kaltētām tīrām un izņemiet sēklas.
- Grieziet čilies par rupjām pārslām (visvieglāk to izdarīt, tos apstrādājot blenderī apmēram 20 sekundes).
- Novietojiet čili pārslas karstumizturīgā traukā ar zīmogu.
- Uzkarsē eļļu smagā vāciņā no vidēja līdz augsta siltuma, līdz tā sāk smēķēt. Turpiniet eļļas sildīšanu 10 līdz 15 sekundes. Noņemiet kastrolīzi no karstuma.
- Uzgaidiet 3 minūtes vai līdz eļļa ir atdzisusi no 225 līdz 240 F / 107 līdz 122,5 C.
- Atdzesē un sasmalcina eļļu. Bet, ja jūs vēlaties padarīt čili eļļu karstu, atstājiet to 1 vai 2 dienas pirms sastiepuma. Tas padarīs čili eļļu karstu un stiprāku. Ja vēlaties, varat saglabāt saspringtas čili pārslas dažām citām receptēm.
- Pēc receptēm izmantojiet čili eļļu vai kā mērcēšanas mērci ar klimpām un nūdelēm. Saglabāts noslēgtā traukā ledusskapī, čili eļļa ilgs vismaz 1 mēnesi.
Pienācīgi apstrādā Chili Peppers
- Esiet ļoti uzmanīgs, kad jūs rīkoties ar čili pipariem, jo eļļa capsicum var būt ļoti bīstama un kaitīga jūsu ādai un acīm. Jūs, iespējams, vēlēsieties nēsāt plastmasas cimdus, kad strādājat ar čili pipariem.
- Rūpīgi nomazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm pēc čili pipariem.
- Jūs varat izmantot arī veikalos nopirkto čili pārslu vai čili pulveri, nevis pilnus žāvētus čili piparus. Iesācējiem tas var būt vieglāk.
- Izvēlieties labas kvalitātes žāvētas čili pārslas vai pulveri. Nelejiet eļļu tieši žāvētām čili pārslām, jo eļļas augsta temperatūra var sadedzināt žāvētas čili pārslas un sabojāt čili eļļas garšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 135 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 3 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |