Aukstajā ziemas vakarā nekas nav tik tik silts un iepriecinošs, ka tas ir bļodiņš ar bagātīgu sautējumu, kas uzkarsē uz plīts vai koka virsmas. Šī liellopa gaļas sautējums tika veikts tikai tik naktī. Alus skaisti papildina liellopu gaļu, un sakņu dārzeņi un žāvēti augi dod tai garšīgu garšu un brīnišķīgu aromātu. Ja tas ir iespējams, sagrieziet liellopu gaļu bekonā. Dūmu garša pievieno sautējumu garšu dziļumu.
Dārzeņos ietilpst kartupeļi, burkāni un sīpoli, bet dažās citās iespējamās ir arī sagrieztas gabaliņi, pastinaki vai rāceņi. Sēnes var pievienot arī sautējumam. Vienīgi sautējiet 4 līdz 8 unces sagrieztu sēņu un pievienojiet tās kopā ar dārzeņiem. Ja jūs izvēlaties pievienot saldētus zirņus, sagrieztas zaļās pupiņas, kukurūzu vai jauktos dārzeņus, pievienojiet tos apmēram 10 minūtes, pirms sautējums ir gatavs. Svaigi mizoti vai saldēti pērļu sīpoli nodrošina labu sīpolu nomaiņu.
Pasniedziet sautējumu ar rīvētu sālītu vai franču maizi. Ja vēlaties pagatavot maizi no nulles, izmēģiniet šo bezmaisīšanas alu rudzu klaipu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai daļu bekonu drippings)
- 2 lbs Liellopu gaļas cepure (sagriezta 1 collu kubiņos)
- 1 tējkarote kosher sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1/4 tējkarotes žāvētu timiāna
- 1/4 tējkarotes žāvētu lielorānu
- 1/4 tējkarotes žāvētu estragonu
- 1/2 tējkarotes žāvētu baziliku
- 1 lauru lapa
- 1 (10 1/2-unce) var biezputru (kondensēts)
- 1 (12 unci) var alu
- 4 vidēji burkāni, sasmalcināti 1 collu gabalos
- 4 vidēji vai lieli kartupeļi, sagriezti 1 collu kubiņos
- 6 mazi sīpoli, mizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 3 ēdamkarotes universālie milti
- 1/4 glāzes auksta ūdens
Kā to izdarīt
- Augu eļļu sildiet lielā krājumā vai holandiešu krāsnī vidējā siltumā. Pievienojiet liellopu gaļu un vāra līdz brūnai no visām pusēm, bieži maisot. Ja nepieciešams, iztukšojiet liekus pilienus.
- Liellopu gaļai pievienojiet 1 tējkaroti sāls, pipari, garšaugus, liellopa gaļas buljonu un alu. Maisīt, lai sajauktu un uzkarsētu. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam; Uzkarsējiet uz 1 1/2 stundām, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet burkānus, kartupeļus un sīpolus un turpiniet gatavot aptuveni 30 līdz 40 minūtes ilgāk vai līdz dārzeņi ir maigi. Pielaikojiet un pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams.
- Nelielā bļodā vai kausā apvienojiet miltus un aukstu ūdeni; noslaucīt vai maisīt, lai izveidotu gludu pastu. Miltu maisījumu sajauciet sautējiet un turpina gatavot līdz karam un sabiezētam, nepārtraukti maisot.
- Ja sautējums kļūst pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai liellopu gaļas krājumu.
Padomi
- Lai iegūtu pilnvērtīgu liellopa gaļas sautējumu, izvēlieties treknu alu, piemēram, porteri vai stout . Tumša ale ir arī laba izvēle. Centieties izvairīties no kafijas garšas, jo tās parasti ir nedaudz rūgtas. Izvēlies, kas jums patīk dzert.
- Izvēlieties sarkano kauliņu, jaunus kartupeļus, pirkstu gredzenus, Yukon zeltu vai apaļo balto. Šie cietie kartupeļi ir zemāki par vidējiem un labi saglabā savu formu. Ja jūs lietojat rūsus vai Aidaho kartupeļus, izvairieties no pārmērīgas konsistences.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 531 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 890 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 48 g |