Cāļu krājumus patiešām ir ļoti viegli pagatavot, un aromāts būs bagātāks nekā iepirktais buljons vai krājums .
Izmantojiet šo vistas krūtiņas zupās, mērces, sautēs vai citās receptēs, izmantojot vistas buljonu vai vistas krājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 līdz 7 mārciņas vistu spārniņi (vai citas kaulainās vistas daļas, piemēram, kakla, mugura, kājas utt.)
- 1 vidējs sīpols (četrstūrains)
- 1 burkāns (sagriezts 2 collu gabalos)
- 2 ribiņas selerijas (sagriezti 2 collu gabalos)
- 4 kvarti auksta ūdens
- Bouquet Garni:
- 5 sprigas pētersīļi
- 5 pilnus melnos piparus
- 3 zariņi timiāns
- 1 Bay lapa
- 1 svītklis Sāls (vai pēc garšas /
Kā to izdarīt
- Cāļu ielieciet lielā sīpolu vai holandiešu krāsnī ar sīpolu, burkānu un seleriju. Pudeļu pievieno aukstajam ūdenim.
- Pušķu garni maisā apvienojiet pētersīļus, piparus, timiāna lapas un lauru lapu. Kaklasaiti droši piestipriniet pie pot.
- Vistas maisījumu paver pilnīgi vāri. Nogrieziet to, kas ir uz augšu. Samaziniet siltumu līdz zemam, daļēji pārklājiet katlu un uzvāra aptuveni 2 stundas. Saglabājiet to ar vāra vai vieglu vāra. Ja vārīts, krājums kļūs duļķains. Piezīme : Krājumu var arī pagatavot, atklāt, apmēram 6 stundas 200 ° F krāsnī. Tas ir labs risinājums, ja jūsu degļi nesadarbosies ar mazu vāra. Indukcijas deglis ir arī labs risinājums.
- Krājumam jābūt nedaudz samazinātam un aromātiskam.
- Celiet krājumu, nospiežot pēc iespējas lielāku daudzumu šķidruma no cietajām vielām. Nogrieziet taukus vai ielieciet grauzdēšanas separatorā. Vai arī ledusskapī vairākas stundas. Tauki palielināsies līdz virsmai un sacietēs, padarot to ļoti viegli noņemt. Atbrīvojieties no taukiem un noturiet krējumu ar sāli, pēc garšas.
- Šobrīd krājumus var vārīt, ja ir vēlams koncentrētāks krājums.
- Ievietojiet krūtiņas 1 vai 2 tasi plaša mutes konservēšanas traukos vai saldētājkuģos, atstājot vismaz 1 collu brīvo telpu. * Marķējiet ar datumu. Atdzesējiet 3 līdz 4 dienas vai iesaldējiet 3 līdz 4 mēnešus.
* Krājumi palielināsies, jo tas sasalst, tādēļ, ja izmantojat stikla burkas, ir īpaši svarīgi atstāt daudz brīvas vietas. Izmantojiet plašu mutes trauku un atstājiet aptuveni 1 colla labajai telpai. Lai būtu drošībā, atstājiet topus uz burkāniem, līdz krājumi ir sasaluši, pēc tam ieskrūvējiet to, bet ne pārāk stingri.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 878 |
| Kopējais tauku saturs | 49 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 308 mg |
| Nātrijs | 336 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 98 g |