Ja jūs vēlaties izveidot ļoti vienkāršu pašmāju kazas siera versiju, šī recepte, izmantojot citronu sulu un kazas pienu, ir viena.
Citronu sulas skābums sabiezina pienu un veido mīksto biezpienu. Kad šķidrums (sūkalas) tiek izsūknēts prom no biezpiena, jums ir vienkārša, bet garšīga pašmāju kazas siera versija.
Balto etiķi var izmantot arī, lai izgatavotu mājās gatavotu kazas sieru, lai gan citrona garša ir nedaudz patīkamāka galaproduktā.
Lai iegūtu labākos un konsekventākos rezultātus, mājās gatavotā kazas siera gatavošanai vajadzētu izmantot starteru kultūru un siera fermentu . Starteru kultūru var iegādāties tiešsaistē, un tāpat var būt arī tādi siers komplekti, kas satur visu, kas nepieciešams kazas siers.
Pēc siera izgatavošanas jūs varat pievienot garšaugus, garšvielas vai ķiplokus, lai uzlabotu aromātu.
Pirms sākat, ir svarīgi savākt nepieciešamos rīkus, piemēram, nereklamējošu (nerūsējošā vai keramikas) podu, bet ne alumīniju, kura metāls tiks izskalts pienā. Pārliecinieties, vai maisīšanas trauks nav nereaģējošs (koka vai nerūsējošā).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kvarts kazas piens (pasterizēts ir labi, bet neizmanto ultra pasterizētu)
- 1/3 tase svaigas citronu sulas (bez celulozes vai sēklām)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lēnām sildiet pienu nerūsošā tērauda vai cita neaktīvā katlā uz plīts, līdz tas sasniedz 180 F līdz 185 F (izmantojiet termometru). Maigi burbuļi ir jāveido, un virsma izskatīsies putojošs. Izslēdziet siltumu.
- Izmantojot ilgstoši apstrādātu nerūsējošā tērauda vai koka karoti, maisīt citronu sulā un ļaujiet pienam palikt 10 minūtes. Pienam vajadzētu sarīvēt un kļūt nedaudz biezākam uz virsmas.
- Ielieciet uzlīmi ar diviem slapjš mitru marionieri. Viegli ielejiet pienu marinādē, pēc tam savāciet marinādi ap kartupeļu biezeni un piesieciet to saišķī. Gumijas vai gaļas auklas ir arī labs veids, kā turēt rokassomu kopā augšpusē.
- Pakaviet saiti pa pot vai burku, lai šķidrums varētu pilēt. (To varat izdarīt, piestiprinot saiti koka karoti vai kauss, un iestatot karoti virs pot potītes).
- Ļaujiet sieram iztukšot vismaz 1 1/2 stundas. Atvienojiet saišķi un pārsūtiet sieru bļodā. Sāls un / vai citas sastāvdaļas sajauciet pēc garšas.
- Izmantojiet rokas, lai ielīmētu un izveidotu sieru nelielā rindā vai žurnālā. Jūs varat arī izmantot sīkfailu griezēju kā veidni, lai veidotu sieru.
- Siera garša un faktūra parasti nedaudz uzlabojas, ja jūs to saldējat dažas stundas pirms pasniegšanas.
- Viens nedēļas laikā kazas sieram jāsaglabā svaigs ledusskapis.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 77 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 90 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |