Šī metode un pavadošās mērces arī varētu labi sadzīvot ar tītaru kotletēm, bezkauliņiem, cūkgaļas gabaliņiem vai šķēlēs cūkgaļas gabaliņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 apgrieztas bez kauliņiem, bez ādas, vistas krūtiņas, fileja izņemta un vārīta atsevišķi vai saglabāta citam lietojumam
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 tases miltiem bagarēšanai
- Sastāvdaļas mērcē (skatiet zemāk minētās receptes)
- 3 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļu (vai olīveļļu)
- 1/4 tase mazu sāls vistas krājumu
- 1 tējkarote Dijonas sinepes
- 6 ēdamkarotes vistu ar zemu sāls saturu
- 2 tējkarotes sagatavotu karija pulveri
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1 tējkarote Dijonas sinepes
- 1/2 tējkarotes svaigā rozmarīna (maltas)
- 1 ēdamkarote brūna cukura
- 6 ēdamkarotes vistu ar zemu sāls saturu
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 2 tējkarotes iztīrīti kaperi
- 2 ēdamkarotes sidra
- 1/4 glāzes sagrieztas žāvētas plūmes
- 1/4 tase mazu sāls vistas krājumu
- 1 tējkarote svaigi tomāti (maltas)
Kā to izdarīt
- Pagatavojiet vistas krūtiņus abās pusēs ar bagātīgu sāli un pipariem.
- Ielieciet nedaudz miltu pie liekšķermeņa vai citas vienpusējas plāksnes un novietojiet to pie krāsns.
- Savā izvēlē iekļaujiet mērces sastāvdaļas (skat. Opcijas zemāk) 1-tasi Pyrex mērtraukā vai mazā bļodā.
- Salt 2 ēdamkarotes sviesta un eļļas lielā pankūka vidējā siltumā.
- Draudzējiet kādu no vistu krūtīm miltos, labi pārklājiet abas puses, bet noņemiet pārāk daudz.
- Palieliniet pannas siltumu līdz vidējai augstai.
- Pirms vistas pievienošanas pārbaudiet pannas siltumu, piespiežot mazliet bagarēšanas miltus. Ja miltu sizzles entuziastiski un nekavējoties kļūst zeltaini, panna ir gatava. Pievieno pirmo šķidrās vistas krūtiņu. Pēc tam ātri uzlieciet pārējās krūtis un pievienojiet tās pannām. Pavārs apmēram 4 minūtes, nepārvietojot krūtis. Pēc tam, sākot ar pirmo pannas priekšgalā, pārvērš tos un pagatavo vēl 3 vai 4 minūtes otrā pusē.
- Pārnes vistu uz plāksnīti vai plāksnēm un turiet to siltu.
- Uz karstās pannas pievieno pannas mērces sastāvdaļas un vāriet, maisot un noberzējot pannas gruntiņus, pārāk lielā siltumā, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi.
- Pievieno atlikušo ēdamkaroti sviesta un iemasējiet, līdz gluda un spīdīga. (Uzlieciet pannu, lai vienā pusē novietotu nelielu daudzumu šķidruma, kamēr jūs sviestatīsiet.)
- Karote mērci pār vistu un nekavējoties pasniedziet.
Ēdiena gatavošana pa labi Piezīmes. Izvēlieties pareizo izmēru kastrolīzi, lai kotletēs starp tām nebūtu ne pārāk daudz, ne pārāk mazu. 12 collu panna vislabāk darbojas četrām kotletēm.
Quick Pan mērces
Šīs mērces ir paredzētas 4 cāļu krūtīm, iegūstot apmēram 1 līdz 1-1 / 2 ēdamkarotes mērci uz krūtīm. Ja jūs izlemjat, ka vēlaties nedaudz vairāk mērces, palieliniet kopējo šķidrumu sastāvdaļas līdz 2/3 tasei un noslaukiet mazliet vairāk sviestu.
Skatiet iepriekš minēto recepti. Norādījumi ir vienkārši. Pievienojiet aromatizatorus karstā pannā. Izskrūvējiet šos jauktos uzlīmējamos gabaliņus un pazeminiet šķidrumu uz pusi.
Pārlej vistas krūtiņas mērci un nekavējoties pasniedz.
Sarkanvīns un sinepes
1/4 tase mazu sāls vistas krājumu
1/4 glāzes sarkanvīna
1 tējkarote Dijonas sinepes
Curried Chutney
6 ēdamkarotes vistu ar zemu sāls saturu
2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
2 tējkarotes sagatavoti čutnie
1/4 tējkarotes karija pulvera
Orange-Dijon
1/2 tase apelsīnu sulas
1 tējkarote Dijonas sinepes
1/2 tējkarotes maltas svaigas rozmarīns
1 ēdamkarote brūna cukura
Ostas ar žāvētiem ķiršiem
1/2 tase portu vīnu
2 ēdamkarotes žāvētas ķiršu vai dzērvenes
2 tējkarotes sēklu aveņu ievārījuma
Citronu kaperi
6 ēdamkarotes vistu ar zemu sāls saturu
2 ēdamkarotes citronu sulas
2 tējkarotes iztīrīti kaperi
Vermuts ar plūmēm
6 tējkarotes saldo vermutu
2 ēdamkarotes sidra etiķa
1/4 glāzes sagrieztas žāvētas plūmes
Tomātu-Tarragons
1/4 tase mazu sāls vistas krājumu
1/4 tase sausa baltvīna
1 tējkarote malto svaigo estragonu
4 konservēti tomāti, sējas un sasmalcināti
Receptes no: Kā gatavot ēdienu, kuru tu ēd, lai ēd, 200 receptes no smalkās kulinārijas redaktoriem. Pam Andersona receptes (Taunton Press) autortiesības, 2004 by The Taunton Press, Inc. Pārpublicēts ar rakstisku atļauju.