Sāls ir dabisks konservants, kas kavē pelējuma un baktēriju augšanu. Tas burtiski izvilina dzīvības uzturēšanas mitrumu no šīm kaitīgajām vielām, padarot tās nespēju audzēt vai pavairot. Izmantojot to kā garšvielu vai sastāvdaļu, tas izgaismo pārtikas garšas un atvieglo līdzsvaru starp saldumu un skābumu, samazinot skābes skābumu un palielinot cukura saldumu.
Sāls var pagatavot vai pārtraukt ēdienu
Jūs atradīsiet, ka dažas receptes prasa īpašu veidu vai sasmalcina sāli papildus parastam galda sālam.
Dažos gadījumos tas nav svarīgi, ja jūs lietojat galda sāli, bet citos gadījumos tas var padarīt trauku vai pārtrauktu to. Jūsu labākais solījums ir sekot receptes autora ieteikumam, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
Varētu šķist dīvaini domāt, ka sāls tiek izmantots kā tauku nesaturoša vārīšanas metode, bet tā darbojas. Ielieciet gaļu sāls garozā un sāls izņems un uzsūc taukus, bet notīra mitrumu un garšu - ļoti līdzīgi veciem klasiskiem ēdieniem, izmantojot mālu . Sāls apvalks arī samazina gatavošanas laiku jebkurā vietā no vienas trešdaļas līdz pusei.
Cik daudz sāls vajag
- 1 tējkarote par kvartu zupām un mērcēm.
- 2 tējkarotes par mārciņu par kauliem neapstrādātu gaļu.
- 1 tējkaroti uz 4 glāzēm miltu mīklai.
- 1 tējkarote uz divām glāzēm, kas ir šķidrums vārītiem graudaugiem.
- 1 tējkaroti uz 3 tases ūdens vārītiem dārzeņiem.
- 1 ēdamkarote uz 2 kvartāliem ūdens makaroniem.
- 1 ēdamkarote rupjas vai kosher sāls = 2 tējkarotes galda sāls .