Ja jūsu atmiņas par angļu pētersīļu mērci ir skolas vakariņas kā bērni, tad, tāpat kā es, jūs ilgi variet iztīrīt pētersīļu mērces recepti nepieejamā vietā. Šīs atmiņas ir saistītas ar biezu, gloopiju mērci, bieži vien tikai remdenu. Nepārsteidzoši sajaucot mērci, tas izkrita no labā, un uz ilgāku laiku ir pazudis, izņemot dažas pakešu mērces tirgū.
Kāds kauns kā pētersīļu mērcē patiešām ir patiešām garšīgs, ātrs un vienkāršs mērci, un tas džizē daudz zivju gabalu vai ceptu šķiņķi . Tas ir cieši saistīts ar manu repertuāru, un es priecājos par to, ka es to redzu, regulāri atgriežoties arī restorānos.
Šajā pētiņā pētersīļi ir klasisks augs, bet ir arī citas garšīgas alternatīvas, skatīt zemāk redzamās piezīmes.
Kas jums būs nepieciešams
- 25 g / 1 ziepes. sviests
- 25 g / 1 ziepes. milti (vienkāršais)
- Pēc izvēles: 1 1/2 tējkarote angļu sinepes
- 250 ml / 1 tase piena
- 1 nedaudz pētersīļu (plakana lapiņa, sasmalcināta)
- Jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Vidēja izmēra kausiņā izkausē sviestu vidējā siltumā.
- Ja to lieto, samaisiet miltus un sinepes. Rūpīgi samaisiet un veidojiet biezu pastas, bet neuztraucieties. Viegli pagatavojiet vēl 2 - 3 minūtes, uzziniet siltumu, lai pārliecinātos, vai pastas nedeg.
- Pakāpeniski samaisiet pienu. Es gribētu izmantot vējš, jo man tas ir vieglāk, bet koka karoti ir labi.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu un uzvāra 5 minūtes, bieži maisot, lai pārliecinātos, ka tajā nav gabaliņu. Mīklai ir jābūt diezgan biezai, tomēr vienmērīgajam konsistencei, ja pārāk bieza pievieno mazliet vairāk piena. Pievienojiet pētersīļus un labi samaisiet.
- Pievienojiet labu šķiņķi jūras sāli un pāris melno piparu grūbu, garšu un pievienojiet pēc garšas.
- Saglabājiet mērci siltu līdz vajadzīgajam. Ja jums nepieciešams noturēt mērci ilgāk par apmēram 15 minūtēm, es ieteiktu uzklāt virspusē buttered greaseproof paper, lai novērstu ādas veidošanos. Ja veidojas neliela āda, rūpīgi noskalojiet un tas izzūd. Gatavo mērci ledusskapī paturēs dienas vai divas dienas, bet vairs netiks. Iesaldēšana nav ieteicama.
- Lai gan pētersīļi ir pievienoti klasiskajiem, alternatīvas ir veikt izmaiņas.
Alternatīvas pētersīļi mērcē
Pievienojiet smalki sagrieztu chervil vai estragonu un tējkaroti svaigi spiestas citronu sulas, lieliski ar zivīm.
Ar vārītu vai ceptu šķiņķi rezervējiet dažus gatavošanas dzērienus un pagatavojiet mērci ar pusi piena un pusi no krējuma.
Maisojiet 2 ēd.k. smalki sarīvētu Parmesan sieru un izmantojiet vārītu dārzeņu au gratīnu.
Tas patiešām ir tik vienkārši, godīgi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 121 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 22 mg |
| Nātrijs | 226 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |