Šī viegli cepta cūkgaļas recepte ir kā cepta cepeša cepta gaļa nevis liellopa gaļa. Cūkgaļas plecs ir lieliska izvēle ķeršanai, jo tās lēnām gatavojot ar mitru siltumu, palīdz sadaloties saistaudai starp muskuļiem, tāpēc izrādās mitra un lieliski maiga.
Papildus parastajiem burkāniem, selerijām un sīpoliem (vai šajā gadījumā puravi ar puravi) šī recepte ietver arī dažas plānas šķēlēs svaigas fenheļa spuldzes, kas ir brīnišķīgi aromātiski dārzeņi ar unikālu saldumu, kas pārī ar cūkgaļu. Un, protams, ananāsu sula, kas veido daļu no ķidāšanas šķidruma, ir klasisks sabiedrotais ar cūkgaļu.
Lai pagatavotu šo ēdienu vecmodīgā veidā, jums būs nepieciešama liela holandiešu krāsns vai trauku mazgājamā mašīna ar cieši pieguļošu vāku, kas ir pietiekami liels, lai ievietotu gaļu un krājumus, un ir droši gan uz plīts virsmu, gan cepeškrāsni. Bet jūs varat to padarīt arī crockpot vai lēnā plīts.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lbs bezkaula cūkas pleca, lieko tauku noņemts
- ¼ gliemenes rapšu eļļa (vai cita augu eļļa)
- 3 lieli
- porainas (noņemtas zaļas virsas), sasmalcinātas
- 2 vidējās ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 1 liels burkāns, mizoti un sasmalcināti
- 4 ķiploka daiviņas, mizoti un nedaudz sasmalcināti
- 2 tases plānas šķēlēs
- fenheļa spuldze (pēc izvēles)
- 1 glāze ananāsu sula
- 1 tase konservētu
- kubiņos sagriezti tomāti (ieskaitot šķidrumu)
- 5 tases vistu krājums
- 2 lauru lapas
- 1 tējkaroti veselu melno piparu
- Košers sāli un svaigi malti baltie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Pirms uzsildīšanas krāsns līdz 300 F (150 C).
- Smagajā, čuguna holandiešu krāsnī vai traukā, silda eļļu pār lielu siltumu, pēc tam pievieno cūkgaļu un rūpīgi skalojot, izmantojot pļāvēju ķēdes, lai to pagrieztu. Ja visās gaļas pusēs ir izveidojusies jauks brūns garoza garš, noņemiet to no pannas un novietojiet to malā.
Padoms. Lai pastiprinātu gaļas brūnināšanu, netīriet to no liekas mitruma ar tīriem papīra dvieļiem, pirms to iztīrāt. - Pievienojiet burkāniem, selerijām, puraviem, puraviem, šķēlēs sagrieztus fenheļus un ķiplokus uz panku un sautē 5 minūtes vai līdz tā, līdz porains un fenheļa ir nedaudz mīksta.
- Tagad atgrieziet gaļu uz pot un pievienojiet tomātus, sulas, krājas, lauru lapas un piparus. Uzkarsē uz plīts, līdz šķidrums sasniedz vārīšanās temperatūru, pēc tam pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un pārnes visu lietu uz cepeškrāsni.
- Pagatavojiet 3 līdz 4 stundas vai, līdz cūkgaļa ir maiga.
- Izņemiet kafiju no cepeškrāsns un atstājiet gaļu šķīstošajā šķidrumā, kamēr veicat nākamo soli, lai pagatavotu vienkāršu cūkgaļu.
- Izskalojiet apmēram divus glāzi šķidruma tases un izlejiet to caur sietu. Nogrieziet taukus no augšas un novietojiet atlikušo šķidrumu vārošā šķīvī. Samaziniet apmēram piecas minūtes un pēc garšas sautējiet ar Košeres sāli un svaigi maltiem baltajiem pipariem .
- Noņemiet cūkgaļu no šķidruma, sagrieziet grauzdiņā, sagrieziet šķēles uz siltām plāksnēm ar lielu cūkgaļas šķiņķi un nekavējoties pasniedziet.
Piezīme: Jūs varat atdzesēt un uzglabāt visu atlikušo cūkgaļu sapelināto šķidrumu tā, lai tā paliktu jauka un mitra.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 906 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 262 mg |
| Nātrijs | 679 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 88 g |