Pirkšana, uzglabāšana un ēdiena gatavošana ar puravi
Puragas ir mīļš, ēdamais lilijas ģimenes loceklis. Viņiem ir maiga sīpolu garša ar nedaudz saldu malu un izskatās kā draņķīgi apauguši zaļie sīpoli (pazīstami arī kāļi). Tie nav tik plaši izmantoti ASV, jo tie ir Eiropā, bet tiem jābūt. Viņi ir daudzpusīgi, sezonā, lai iegūtu jauku garu posmu, un saglabāt ļoti labi, kad viņi ir mājās no tirgus.
Delicious veidi, kā izmantot puravi
Daudzās receptēs jūs varat vienkārši izmantot puravi ar sīpolu vietā, lai iegūtu nedaudz saldāku, maigāku sīpolu garšu.
Mazāka garša ir īpaši laba zupās. Tāpat kā zirnekļi, daudzi cilvēki izmanto tikai baltās un ļoti gaiši zaļās puraugu porcijas, rezervējot tumši zaļās daļas krājumam vai buljonam. Parasti tas ir veids, kā iet. Tumšākās zaļās daļas var būt diezgan garšīgas, lai arī tās pagatavotas garas un lēnas, līdz tās kūstīgi kūpina (kā tas attiecas uz šo pelmeņu pildījumu).
Vai arī izmēģiniet šos portfeļus:
- Kartupeļu puraļu zupa
- Kartupeļu pura Gratina
- Čūska Tart
- Pākšaugu un sieru suflē
- Skābbarības pākšaugu zupa
Kad puķes ir sezonā?
Rudenī, ziemā un pavasarī meklējiet puravi. Tāpat kā daudzi viņu sīpolu brāļi, tie ir diezgan sirsnīgi un var izturēt dažādus augšanas apstākļus.
Kā meklēt labāko puravi
Meklējiet slaidus, taisnus, stingru puravi ar lapām, kas stāv pie stiepes. Poraini vairāk nekā aptuveni 1 1/2 collas platas, parasti ir grūti iekšējās serdes ar mazu garšu. Augšām zaļajām lapām vajadzētu izskatīties svaigā veidā - izvairieties no puravi ar pārslām vai dzeltenām virsotnēm.
Labākais veids, kā uzglabāt puravi
Sagrieziet puravi puravu, kas brīvi iesaiņota plastmasā ledusskapī. Super svaigu porains no lauksaimnieku tirgus turpināsies līdz desmit dienām; pretējā gadījumā 5 dienas ir labs īkšķis.
Kā tīrīt puravi
Ir vairāki veidi, kā tīrīt puravi .
- Gareniski sagrieztu balto un gaiši zaļo puraju daļu un noskalo zem tekoša ūdens.
- Karbonāde vai šķēle puravi, ievieto gabaliņus mazuļglāzē un skalo zem tekoša ūdens.
- Ja pagatavo puravi pilnus, sagrieziet tumšās zaļās lapas un sakņu galu. Izgrieziet "x" collu vai divus sakņu galā, un iemērciet puravi lielā bļodā ar aukstu ūdeni 30 minūtes. Jebkura smiltis vai smiltis iztecēs līdz bļodas apakšai, tādēļ paceliet puravi no ūdens, nevis izlejot saturu šķidrumā.
Kā sakapāt puravi
Puravi ērti nāk ar savu rokturi, lai to turētu, to sasmalcinot vai sagriežot. Atstājiet tumsas zaļās lapas, lai noturētu šos garos sīpolu veidotos dārzeņus, kamēr tos sagriežat. Skatiet šo soli pa solim rokasgrāmatu, lai sasmalcinātu vai sagrieztu puravi.