Manteka ir spāņu valrieksts vai sviests - šīs cepumi tika izveidoti pirms gadsimtiem, pateicoties ludzu pārpalikumam, un, kā jūs redzat, to, ko šis vārds piešķir šim sīkdatnes nosaukumam, ņemot vērā lielo receptē iekļauto saīsinājumu. Mantecados attiecas uz dažādiem mazuļu maizes cepumiem, ieskaitot polvoronus . Šajā versijā ir izsmalcināts anīsa aromāts ar citronu un kanēli.
Liķieri ar anīsu aromātu var iegādāties lielākajā daļā dzērienu veikalu un dažu gardēžu lielveikalu. Ja jūs to nevarat atrast savā vietā, aizvietojiet divas glāzes degvīna un 1 1/2 tējkarotes anīsa ekstrakta.
Šīs tradicionālās spāņu drupinātās kūkas vai "mantecados" ļoti viegli izkrist. Patiesībā tie ir tik mīksti un gaiši faktūrā, ka tie burtiski izkausē mutē - vārdi nedos taisnību. Jums būs jāpārliecinās, kāpēc viņi ir iemīļoti spāņi un kāpēc neviens spāņu mājas nav Ziemassvētkos bez mantecadas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 glāzes dārzeņu saīsināšanu
- 1 glāze augu eļļa
- 1 2/3 glāzes cukura
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 2 aniza šāvienu
- 1 citrona miza (sarīvēta)
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (1 citrona sula)
- 1/2 tējk. kanēlis
- 7 1/4 tases nebalināta balta miltu
- 1/2 tējk. cepamā soda
- 1 liela olu baltā krāsa
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 325 F
- Ļoti lielā maisīšanas traukā izmantojiet rokas maisītāju, lai pļāptu dārzeņu saīsināšanu ar eļļu. Pievieno cukuru un samaisa, līdz gluda. Pievienojiet olu dzeltenumus, anīsu, citronu miziņu, citronu sulu un kanēli un samaisiet kopā.
- Pievienojiet maisījumam miltus vienu glāzi, pēc tam pievienojiet cepamo soda. Noteikti labi samaisiet. Mīklai jābūt ļoti gludai un mīkstajai.
- Izmantojot tējkaroti, noņemiet mīklu no mīklas. Veidojiet bumbiņas par valriekstu izmēriem, izmantojot rokas. Ja mīkla ir pārāk lipīga, lai to iebāztu bumbiņās, sajauciet ar papildu miltiem (no 1/4 līdz 1/2 tase).
- Novietojiet bumbiņas uz nesagatavotas sīkdatņu lapas. Viegli nospiediet uz katras bumbas, lai nedaudz izlīdzinātu. Suka ovā baltā krāsā katras sīkdatnes augšpusē. Cepiet cepumus, līdz tie sākas gaiši brūnā krāsā uz grunts malām, aptuveni 15 līdz 20 minūtes.
- Ļaujiet sīkdatnēm atdzist 5 minūtes pirms izņemšanas no sīkfailu lapas, jo tās ir ļoti delikātas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 99 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 33 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 1 g |