Izbaudiet glāzi, izvēloties gudri
Nav pārsteidzoši, ka cukurs ir dēmons visiem diētiem. Un laba iemesla dēļ. Cukura tukšās kalorijas izraisa postījumus insulīna līmenim, var pasliktināt veselības problēmas un var būt daļa no bezmiega naktīm, nemaz nerunājot par palīdzību papildu mārciņu uzkrāšanā. Tātad, ja vīna mīļotājs nolemj kontrolēt cukura pieplūdumu, ir tikai dabiski vēlēties izpētīt, kuri vīni satur vismazāko atlikušā cukura daudzumu.
Cukurs vīnā
Vīns tiek iegūts, pārvēršot vīnogu iedzimto cukuru alkoholam, fermentējot.
Vienkārši norādīts, ka, ja vīna fermentācija tiek pārtraukta jau pirms cukura pārvēršanas alkoholā, vīns satur vairāk atlikušā cukura un garša saldāks nekā aukslējas. Daudzi saldie deserta vīni, vēlu ražas vīni, stiprinātie vīni un daudzi reģionālie Rieslings ar zemāku alkohola līmeni (mazāk par 11 procentiem alkohola pēc tilpuma) satur paaugstinātu cukura līmeni.
Cukura līmenis vīnos
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties sarkanvīnu vai balto vīnu vai iet uz glāzi šampūnu, ir noteikti vīna veidi, kuriem ir zemāks atlikušā cukura daudzums. Svarīgi atzīmēt faktu, ka vēsākas sauss, jo cukura daudzums ir zemāks par cukuru, jo fermentācijas procesā lielākā daļa cukura ir izņemta (tādēļ tā ir "sausa" vs "saldais" vīns). Nākamreiz, kad vīnu iegādājaties vai pasūtījāt glāzi bārā, ņemiet vērā šos padomus.
- Sausie vīni: Gan sauss sarkanvīni, gan sausie baltvīni parasti būs zemāki atlikušā cukura līmeņos, sverot 0,1-0,3procenti cukura uz litru (vai 1 līdz 3 gramus cukura uz litru vīna).
- Daļēji vai sausie vīni: Šie vīni atrodas vidū, cukura daudzumi ir starp sausiem un saldajiem vīniem. Raksturīgi, ka šiem vīniem ir atlikušā cukura diapazons no 1 līdz 3 procentiem cukura (vai no 10 līdz 30 gramiem cukura uz litru). Tāpēc puslokā vai bezūdens vīniem ir nedaudz saldāks par aukslējām.
- Šampanietis: kad tas attiecas uz dzirkstošajiem vīniem, izvēlieties papildu sauss, brut vai papildu brut dzirkstošais vīns un šampanieti. Atlikušā cukura līmenis būs 0,6-2,0 procentu cukura uz vienu litru diapazona (vai 6 līdz 20 gramus cukura uz litru vīna), un papildus brut ir sausākais vīns un zemākais cukura saturs.
- Stiprinātie vīni: Stiprinātie vīni (piemēram, Port , Sherry un Marsala ) var nosvērt 15 procentus atlikušā cukura (vai 150 gramus cukura uz litru), bet 5 procentu diapazonā tie vienmēr ir nedaudz zemāki.
- Vēlā ražas vīni: Lai arī noteikti ir zināms, ka tie ir saldie ēdieni un bieži vien tiek pasniegti kā deserts, vēlu ražas vīni var palaist 20 plus procentus atlikušā cukura ar milzīgiem 200 gramiem (vai vairāk) cukura uz litru.