Rumānijas cozonac ir nedaudz salda rauga cepta olu maize, līdzīga houska , kas tiek tradicionāli ēdama Lieldienas, Ziemassvētkos un Jaunajos gados. Bulgāriji to sauc par maizi kozunak . Tas tiek uzskatīts par itāļu panetēnu rumāņiem. Kad cozonac mīkla ir piepildīta ar lauksaimnieka sieru, tā kļūst par paska , līdzīga poļu kolāžai .
Šī recepte prasa olu dzeltenumus tikai tik iesaldēt atlikušos olu baltumus un saglabāt tos recepti, piemēram, šo meringue torte .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/4 tase piena
- 3 1/2 glāzes universālas milti (plus 2 1/2 ēdamkarotes, atsevišķi)
- 1 (1/4 unces) aktīvā sausā rauga iepakojums
- 4 olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 3/4 glāzes cukura (superfine)
- 4 unces rozīnes (gaiši vai tumši)
- 1 citrons (tikai ziemassvētki)
- 4 unces sviests (izkausēts)
- 1 ēdamkarote tumšā ruma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 ēdamkarote dārzeņu (vai rapšu eļļa)
- 1 liels istabas temperatūras olu dzeltenums sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
- Pēc izvēles: 1 unces valrieksti
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote rozīnes
- Pēc izvēles: 1/2 tase cukura (konditorejas)
Kā to izdarīt
- Skalot 1/2 tase piena un samaisiet 2 1/2 ēdamkarotes miltu, līdz gluda. Atlaidiet 10 minūtes.
- Uzkarsē vēl 1/2 tase piena tikai tik tālu. Nekrāsojiet. Novietojiet raugu nelielā traukā un pārlejiet labu pienu, maisot, līdz tas izšķīst. Pievienojiet rauga maisījumu uz piena miltu pastas un uzpūšiet, līdz parādās lieli gaisa burbuļi. Nosedziet un ļaujiet pacelties vismaz 15 minūtes.
- Uzkarsē atlikušo 1/4 tasi piena, lai to remdētu. Nepārkarsti. Ielejiet sasildītos lielos traukos vai bļodā ar mikseri . Pievienojiet olu dzeltenumus, cukuru, rozīnus, mizu, rauga maisījumu un 3 1/2 glāzes miltus, pēc katra pievienošanas maisot.
- Mīciet apmēram 10 minūtes ar mašīnu vai 15 līdz 20 minūtes ar sviestu rokām, kamēr esiet bļodā, pievienojot izkusušo sviestu, lai sasniegtu mīkstās, elastīgās, mitrās mīklas bumbiņas. Tas, iespējams, aizņem apmēram 3 unces kausētā sviesta. Saglabājiet atpūtu.
- Pievienojiet rumu, vaniļu un eļļu un mīciet vēl 2 līdz 3 minūtes. Ielieciet trauku ar rīvētu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas. Punch uz leju un ar rokām iemērc kādā no rezervētā izkausētā sviestā, mīcīt vēl 5 līdz 10 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Apmatojiet 10 līdz 12 collu apaļu pannu, kas ir vismaz 3 collu dziļi vai 9x5x3 collu plaukta panna ar vārīšanas aerosolu. Izmantojot sviesta rokas, pagriež mīklu un novieto pannā. Pārklājiet ar ziežamu plastmasas pārklājumu un ļaujiet pacelties, līdz mīkla sasniedz pannas augšdaļu.
- Mīkla mizas virsu ar olu mazgāšanu (1 lielu olu dzeltenumu sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens). Ja vēlaties, apsmidziniet ar izvēles valriekstiem un rozīnēm. Cep 1 stundu vai līdz brīdim, kad zobu bakstāmais tests ir tīrs vai tūlītējas lasīšanas termometra reģistrs 190 F
- Noņemiet no pannas un atdzesējiet uz stiepļu plaukta. Ja vēlaties, kamēr kūka joprojām ir karsta, apsmidziniet ar izvēles konditorejas cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 924 |
| Kopējais tauku saturs | 46 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 306 mg |
| Nātrijs | 532 mg |
| Ogļhidrāti | 113 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 18 g |