"Helva" ir tāda pasta pastas veida saldumu grupa, kas atrodama Turcijā un visā Tuvajos Austrumos. Arābu valodā terminam " halva" ir plašāka nozīme un tā var attiekties uz kaut ko labu.
Turku virtuvē "helva" īpaši attiecas uz šāda veida desertiem. Helvas ir turku virtuvē jau gadsimtiem ilgi. Tas ir minēts Anatolijas seljuku literatūrā, kas datēta jau 13. gadsimtā.
Mūsdienu turku virtuvē ir divi galvenie "helva" veidi. Pirmais veids ir izgatavots ar stingru riekstu vai sezama sēklu pastu un tiek pārdots blokos. Šāda veida "helva", ko sauc par "tahini helva", visbiežāk tiek pirktas veikalos.
Otrs "helvas" veids, kas izgatavots no cietes, piemēram, miltiem vai mannu, ir vairāk populārs mājās gatavojamo pavāru. Šāda veida "helva" iegūst, uzpūšot mannu vai miltus lielā daudzumā sviestā vai eļļā.
Tad tas mīkstina ar pienu un tiek saldināts ar cukuru, medu vai vīnogu melases, ko sauc par "pekmez" (peck-MEZ) un atstāj, lai iestatītu. Dažreiz tiek pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, kakao pulveris un rieksti, piemēram, valrieksti, lazdu rieksti vai pistacijas.
Semolina "helva" visbiežāk tiek pasniegta svarīgos dzīves notikumos, piemēram, bērēs, kāzās un citās svinībās. Miltu "helva" tiek pasniegtas jebkurā laikā, vai nu desertu, vai kafiju un tēju. Tas ir patiess komforta ēdiens.
Katrai ģimenei ir savs miltu "helva" recepte. Šī ir pamata recepte vienkāršai miltu helvai, kuru lietoju mājās. Tas ir delicious plain, bet jūs varat arī expierment ar dažādiem aromatizētājiem, piemēram, vaniļas, rožu ūdens , citronu miziņu vai kakao un izmēģināt dažādus riekstus, līdz jūs atradīsiet "helva" maisījums, kas ir ideāls jums.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 tase piena
- 6 unces / 170 grami sviesta (vai margarīna)
- 1 ½ glāzi miltu
- Pēc izvēles: ¼ tējk. vaniļas ekstrakts (vai rozīņu ūdens vai citronu zieds)
- 1/4 glāzes grauzdēti priedes rieksti (garšvielām)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet cukuru, pienu un ūdeni katlā un uzkarsējiet. Dažreiz to maisot, līdz cukurs tiek izšķīdināts, pēc tam izslēdziet siltumu. Ja jūs nolemjat pievienot neobligātu aromatizētāju, piemēram, vaniļu, rožu ūdeni vai citronu mizu, samaisiet to karstā piena maisījumā.
- Izkausējiet sviestu lielā, seklā pannā. Kad sviests ir burbuļš, uzreiz pievienojiet miltus. Izmantojot koka karoti, visu miltu dariet ar sviestu.
- Samaziniet siltumu līdz zemam. Maisojiet miltus un sviesta maisījumu, pagriežot to ar koka karoti. Veiciet šo darbību vismaz 15 minūšu laikā pār ļoti zemu siltumu. Miltiem vajadzētu lēnām pagriezt zeltaini brūnu un uzņemt grauzdētu aromātu. Pārliecinieties, ka maisījums ir vienmērīgi pagriezts vienmērīgi un uzmanieties, lai tas nebūtu brūns pārāk ātri.
- Kad milti ir gatavi, izslēdziet siltumu. Pievienojiet pienu un cukura maisījumu uzreiz un ļaujiet tai burbuļot. Maisot šķidrumu, izmantojot miltus, jo tas burbuļojas. Turpiniet maisījumu, kad tas atdziest. Helva sāks sasaistīt un veidot bumbu. Tam jābūt mīkstai, bet stingrai un spožai tekstūrai.
- Lai gan Helvas bumba joprojām ir karsta, jūs varat to veidot tā, kā vēlaties. Jūs varat izmantot lielu karoti, lai izveidotu ovālas formas atsevišķu gliemežvāku, vai arī jūs varat nospiest glāzi uz leju seklā ēdināšanas traukā. Kad tas ir foršs, jūs varat to sagriezt laukumos.
- Piesātiniet priežu riekstus, pagriežot tos mazā, neuzliesmojošajā traukā ar lielu karstumu. Nospiediet priežu uzgriezni katras "karotes" spilvena augšgalā vai vienmērīgi nospiediet tās ar zīmējumu virs plakanas gliemeža.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 370 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 55 mg |
| Nātrijs | 213 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |