Nosaukums nozīmē "pannas apakšā", un tas ir no tā, no kurienes tas nāk
Ja jums patīk turku "vistas krūtiņa pudiņš" , stīvs, piena pudiņš, kurš satur sasmalcinātu vistas krūtiņu, jūs noteikti mīlēsit savu kolēģi "kazandibi" (kah-ZAHN "dih-BEE"). Turku valodā "kazandibi" nozīmē panna ļoti apakšā. Tas ir tieši tas, no kurienes nāk šis ēdiens.
"Kazandibi" patiešām ir "vistas krūtiņa pudiņš", kas gatavošanas laikā ir aizķertas pannas malās un apakšā.
Ja pārgatavotais pudiņš tiek noķerts garās, platas sloksnēs, tas ir salocīts porcijās ar tumšo pusi uz augšu, lai izveidotu ruļļu.
Karamelizētais ārējais slānis dod pudiņam sirsnīgu, zemu aromātu, kas labi kontrastē ar saldo piena slāni, kas atstāts iekšpusē. Tāpat kā "vistas krūtiņa" un citi piena deserti ir zināmi turku virtuves ēdieni , "kazandibi" ir īpaša vieta pieaugušo un bērnu sirdīs.
"Kazandibi" atrodas vairumā Turcijas restorānu un bufetes. Vislabākais ir no vairākiem slaveniem ķēdes restorāniem, kas specializējas tikai piena desertos. Turku pudiņu mīļotāji vēršas pie šīm kafejnīcām, lai iegūtu kafiju ar turku tēju vai kafiju kopā ar savu iecienīto desertu visu dienu un vakarā.
Kā padarīt "Kazandibi" desertu
Daudzi mājas pavāri joprojām "kazandibi", kaut arī tas ir laikietilpīgs. Sāciet ar svaigu pienu un svaigāko vistas krūtiņas gaļu, ko varat iegūt.
Jums būs nepieciešams liels kastrolis, lai pagatavotu pudiņu un divus taisnstūrveida metāla cepšanas traukus, vienu, kas atrodas otrajā vietā. Lūk, kā to izdarīt.
- Sāciet gatavot "deserta recepte " "vistas krūtiņa", kā norādīts.
- Pēc tam, kad pudiņš ir gatavs gatavot, bet, pirms to saldējat, jums ir nepieciešams karamelizēt vienu pusi, lai to aptumšotu. Lai to paveiktu, apkaisa zemu karstumizturīgu metāla pannu, apkaisa pieci līdz seši ēdamkarotes pūdercukura.
- Kamēr "vistas krūtiņa pudiņš joprojām ir silts, pārlej to vienmērīgi pa cukura pulveri un ļauj tai izplatīties pa pannu, lai sasniegtu malas. Jūs varat palīdzēt to izplatīt, uzmanīgi izmantojot muguru uz koka karoti, bet neesiet pārāk agresīvs vai arī jūs sagraut cukura slāni zemāk.
- Izmantojot lielāko degli savā krāsnī, izgaismojiet vidēju liesmu un novietojiet savu pannu virs tā. Iztīriet cepeškrāsns dūraiņu, pagrieziet pannu nepārtraukti, lai visas zonas būtu vienmērīgi pakļautas siltumam.
- Turpiniet mainīt panna pozīciju, līdz cukurs ir karamelizēts, un deserta apakšdaļa kļūst bagāta, zeltaini brūnā krāsā. Varat to pārbaudīt, gudri paceljot stūrus.
- Kad esat apmierināts ar krāsu, noņemiet pannu no siltuma. Novietojiet to uz lielākas taisnstūra paplātes, kas piepildīta ar ledus un ūdeni. Ļaujiet tam atdzist.
- Kad deserts sasniedz istabas temperatūru, pārklāj to ar plastmasas apvalku un atdzesējiet uz nakti. Pirms pasniegšanas, jūs varat sagriezt "kazandibi" kvadrātā vai padarīt garākas sloksnes un tos viegli nolocīt, kad tos ievietojat apkalpojošajā plāksnītē.
- Vienmēr kalpojiet savam "kazandibi" ar tumšo pusi uz augšu. Jūs varat izrotāt savu "kazandibi" ar zemes pistāciju riekstiem vai lazdu riekstiem, pārkaisa kanēļa vai rīvētu kokosriekstu.