Šis zirnekļa risotto tiek izgatavots ar saldajiem zaļajiem zirnīšiem un prosciutto par klasisko variāciju tradicionālā itāļu risotto . Man patīk tas, kā haizivju saldais aromāts un prosciutto sāļais aromāts kopā strādā, lai patiešām paaugstinātu šo risotto recepti.
Risotto gatavo ar dažādiem cieti saturošiem, īstermiņa graudiem rīsiem, sauktiem arborio rīsiem . Procedūra, kā to izdarīt, ir saistīta ar karsta krājuma ievietošanu neapstrādātos rīsos ar vienlaikus dūņainiem ēdieniem un lēnas vārīšanas procesā, kad krājas uzsūcas. Šī metode, kas pazīstama kā risotto metode, atbrīvo arborio dabiskās cietes, padarot krēmīgu, samtainu ēdienu.
Risotto metodes ilustrētajai demonstrēšanai šeit ir soli pa solim apmācība, kā padarīt risoto .
Skatīt arī: Butternut Skvošs Risotto
Kas jums būs nepieciešams
- 1½ glāzes
- Arborio rīsi
- 1 qt vistas krājums
- ½ glāzi baltvīna
- 1 vidēja sīpolu vai ½ mazu sīpolu, sasmalcinātu (apmēram ½ tasi)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 tase
- saldēti zirņi , atkausēti
- 2 plānas šķēlītes prosciutto, kubiņos
- ¼ glāze rīvēta Parmesan siera
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas Itālijas pētersīļus
- Kosher sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krājumu, lai karsto vāra vidēja kūkā, tad samaziniet siltumu, lai krājums tiktu karsts.
- Lielā, smagajā apakšējā kūkā, silda eļļu un 1 ēd.k. sviestu vidējā siltumā. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātu šalciņu vai sīpolu. Sautē 2-3 minūtes vai līdz tā ir nedaudz caurspīdīga.
- Pievienojiet rīsus katlā un ātri samaisiet ar koka karoti tā, lai graudi pārklātu ar eļļu un izkausētu sviestu. Sautē vēl kādu minūti, līdz ir mazliet rieksts aromāts. Bet neļaujiet rīsiem kļūt brūniem.
- Pievieno vīnu un gatavo maisot, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas.
- Pievienojiet karsto cāļu krājumus uz rīsiem un samaisiet, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcas. Kad rīsi šķiet gandrīz sauss, pievieno vēl vienu krājumu krājumu un atkārtojiet procesu.
Piezīme. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, jo īpaši, kamēr uzsūc karstu krājumu , lai novērstu apdešanos, un pievieno nākamo kauss, tiklīdz rīsi ir gandrīz sausi. - Turpiniet pievienot karstuma krājumus un maisot rīsus, kamēr šķidrums tiek absorbēts. Tā kā pavāri, jūs redzēsiet, ka rīsi uzņems krēmīgu konsistenci, jo tā sāk atbrīvot dabiskās cietes.
- Turpiniet pievienot krājumus, kausi vienlaikus, 20-30 minūtes vai līdz graudi ir mīļie, bet tie joprojām ir stingi uz kodumiem, bez kraukšķīgām. Ja jūs iztukšojat krājumus un risotto vēl nav izdarīts, jūs varat pabeigt gatavošanu, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, kā jūs to darījāt ar krājumu, vienlaikus sagriežot maisiņu, kamēr tas uzsūcas.
- Samaisiet zirņus, prosciutto, atlikušos 2 ēd.k. sviesta, parmezāna siera un pētersīļus, un sautējiet ar košera sāli .
- Risotto kļūst lipīgs, ja tas tiek turēts pārāk ilgi, jums to nekavējoties vajadzētu pasniegt. Pienācīgi pagatavotajam risotam vajadzētu veidot mīkstu, krēmainu pilskalnu uz vakariņu plāksnes. Tam nevajadzētu šķērsot plāksni, tā nedrīkst būt arī stīvs vai līmēts.
Got pārpalikumi? Šī risotu kūku recepte ir lielisks veids, kā izmantot atlikušo risoto.
Vairāk Risotto Receptes:
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 348 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 42 mg |
| Nātrijs | 207 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 13 g |